鹿茸是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角，其實鹿茸也是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，但很多人只知道它的營養(yǎng)價值卻不知道它的其他作用，其實鹿茸的藥用價值也很高，很多時候我們對于它到底有哪些作用都只是一知半解的。下面就來了解一下鹿茸的價值有哪些吧。

　　

　　鹿茸是什么

　　鹿茸是東北三寶之一，是我們平時滋補(bǔ)的佳品，鹿茸強(qiáng)筋壯骨，補(bǔ)氣補(bǔ)血，美容養(yǎng)顏等作用深受廣大朋友的喜愛，鹿茸到底是什么樣的一種東西呢?

　　(一)干茸和鮮茸中的常規(guī)成分

　　鮮馬鹿茸：生長50~75日齡含水分56%~45%，有機(jī)物20%~20.7%，灰分23.5%~33.7%。鮮梅花鹿茸含水分更高些。

　　梅花鹿茸和馬鹿茸干品：含水分11.59%~12.35%，有機(jī)物61.19%~62.41%，灰分24.34%~27.32%。

　　氨基酸：含有7種人體必需氨基酸，含硫氨基酸較低。游離氨基酸豐富，牛黃酸、谷氨酸、甘氨酸含量較高。

　　多肽類：鹿茸中含有活性多肽，具有抗炎作用和抑制腫脹作用。

　　生物胺

　　(1)單胺化合物 5-羥色胺、5-羥吲哚乙酸、多巴胺、組胺等是參與體液調(diào)節(jié)的生物介質(zhì)。

　　(2)多胺化合物 鹿茸尖部腐按、精胺和精脒三種多胺的含量高于茸的中部和根部。

　　核酸和堿基成分：次黃嘌呤、尿嘧啶、肌酸酐、尿苷、煙酸、脲等，參與機(jī)體核酸代謝，抑制單胺氧化酶活性，有抗衰老作用。

　　脂類

　　(1)脂肪酸：用醚提取法從花鹿茸中測出8~9種脂肪酸。不同種類鹿茸中脂肪酸含量有差異。

　　(2)揮發(fā)油：含量較多的有槐樟腦、6-杜松烯、榧葉醇、及欖香烯。鹿茸蠟片含量最高，茸根最低。

　　(3)甾體化合物：用醚提取法從鹿茸中測出12~13種雄甾烷的衍生物，其中馴鹿茸中此類化合物含量高于梅花鹿茸和馬鹿茸。

　　(4)磷脂化合物：腦磷脂、卵磷脂、磷脂酰膽堿、溶血磷脂酰膽堿、溶血磷脂酰乙醇胺、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌、神經(jīng)節(jié)磷脂、磷脂酰甘油、雙磷脂酰甘油、磷脂酸、磷脂酰絲氨酸等磷脂類化合物。

　　(5)前列腺素：鹿茸中含有三種前列腺素，含量因鹿茸種類而不同。

　　生物酶類：谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶、類溶菌酶、谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶等。

　　糖類：活性茸多糖有與硫酸軟骨素類似的作用。

　　維生素：含量因加工方法不同而有差異。

　　芳香化合物：對羥基苯甲醛和對羥基苯甲醛酸。

　　鹿茸，與人參齊名，二者并稱“參茸”，是一味名貴的中藥材，常被譽(yù)為不老長壽珍品。鹿茸是鹿科動物梅花鹿或馬鹿的雄鹿頭上未骨化而帶茸毛的幼角。以梅花鹿茸質(zhì)嫩毛細(xì)、頂端豐滿、茸體圓大、皮色油潤、外圈無骨質(zhì)者為上品。主產(chǎn)于我國東北三省。

　　唐朝的甄權(quán)說，鹿茸“補(bǔ)男子腰腎虛冷，腳膝無力、夜夢鬼交、精泄自出，女人崩中漏血、赤白帶下”。明代李時珍云 ：“鹿茸能生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血益陽、強(qiáng)筋健骨，治一切虛損、耳聾目暗、眩暈虛痢。

　　鹿茸怎么吃

　　吃法1：取茸片5克、紅棗1枚、生姜1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴(yán)蓋后置鍋內(nèi)隔水燉蒸。鍋水沸騰后改用文火燉2～3小時，便可用之(初食者有口干、眼紅、心跳加速等反應(yīng)時，應(yīng)停止食用，這是虛不受補(bǔ)。無癥狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10克)。

　　吃法2：取鮮茸片50～60克，與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉)：棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內(nèi)燉3～5小時，之后食用，用不完保存好分次用之。

　　吃法3：把鮮茸片，泡入50°以上的500mL白酒中，浸泡二周后，每日服10～25mL，3次/日飲酒服用。

　　鹿茸怎么吃

　　鹿茸片泡酒

　　藥酒是中國的一大傳統(tǒng)，將藥物泡進(jìn)白酒中，藥物的精華滲入酒中，酒有助于行氣作用，藥物作用便很快發(fā)揮，行至全身。

　　鹿茸同樣可以入酒，將鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段時間之后，就可以飲用。還可以根據(jù)需要，加入其它藥材一起浸泡。許小姐透露了一個小秘籍，泡酒的鹿茸一定要用生切片，這樣的藥酒更有效果。

　　鹿茸片做菜

　　食療是保健強(qiáng)身的一大方法，鹿茸這樣的滋補(bǔ)品就是一大很好的食材。在南方地區(qū)，鹿茸和其它藥材加入雞、鴨、鵝或者豬肉等，用慢火細(xì)燉，飲其湯水，同樣有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。

　　不僅是熬湯，鹿茸還可以粉碎成粉，加入其它的菜式中。

　　鹿茸片磨粉

　　如果沒時間泡酒，沒時間熬湯，還有一種方法可以解決大家的煩惱。那就是將鹿茸磨成細(xì)粉，在晚上睡覺之前，用酒或者鹽開水送服茸粉。既方便，又同樣有很好的效果。

　　煎煮藥粥

　　保健和食療性質(zhì)的藥粥，在我國流傳已久。早在先秦時期就有使用藥粥治療疾病的記載。

　　在中醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)下，以鹿茸、人參為主，配合其它滋補(bǔ)性藥物，與米谷配伍，再加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，同煮為粥，進(jìn)補(bǔ)服食，是一種較為理想的食療方法。

　　散劑吞服

　　鹿茸片則直接烘干，加工成粉末狀，或到藥店購買現(xiàn)成的鹿茸粉，裝入事先準(zhǔn)備好的空心膠囊中，置于密閉容器里，放在陰涼通風(fēng)處。每次1～2粒，以白開水送服，也可以直接將粉劑放在口中，以其它藥液、粥飲或溫開水沖服。

　　鹿茸作為醫(yī)療保健具有生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽、強(qiáng)筋健骨、抗衰老、延年益壽之功效。用于虛勞贏手、眩暈、腎虛、耳鳴、目暗、腰膝酸軟、陽痿、滑精、子宮虛冷、崩漏帶下、神經(jīng)衰弱、失眠、健忘等癥。

　　食法1

　　干茸片40g(鮮片100)泡入50°(V/V)以上的1000ml白酒中，浸泡二周后，每日服25-50ml，2次/日飲酒服用。

　　食法2

　　將鹿茸片(鮮片烘干)研末沖服，每次1-2g，日服一次或茸片含化嚼食服用。

　　食法3

　　用鹿茸片炮制藥茶飲用，最后嚼食服下，每次0.5g可隔日飲用。

　　食法4

　　用鹿茸片(粉)與小米(或粳米)熬制成粥食用，每次0.5g為宜。

　　食法5

　　用小米(或粳米)煮粥，食粥時調(diào)入?yún)⑷追?白參50g、黨參100g、鹿茸3g共研細(xì)末)5g及紅糖少許和勻服用每日一次。

　　食法6

　　取茸片25-30g與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉等)、棗或其它佐料置在電飯煲或沙鍋內(nèi)、燉3，5小時后食用，可分多次食之。

　　注意事項

　　以上是鹿茸健康服用的幾種方法，當(dāng)然還有很多方法，大家可根據(jù)自己的情況，選擇一兩種方法服用。

　　鹿茸的品質(zhì)與產(chǎn)地對其功效有較大的影響，我國優(yōu)質(zhì)鹿茸主要產(chǎn)于東北地區(qū)，參考資料有更多關(guān)于鹿茸服用方法與優(yōu)質(zhì)鹿茸推薦，大家不妨抽時間看看，會對大家有很大的幫助。

　　鹿茸是一種名貴的中藥藥材，同樣也是一種貴重的滋補(bǔ)保健品，屬于養(yǎng)生珍品中上等的保健品。每當(dāng)人們提到鹿茸都會對它的贊不絕口，其實人們只知道它一小部分的作用，對于鹿茸的功效與作用及食用方法知道的卻是少之又少。下面就給大家詳細(xì)介紹下關(guān)于鹿茸的養(yǎng)生價值以及它的食用方法。

　　鹿茸的功效與作用

　　《中藥大辭典》

　　壯元陽，補(bǔ)氣血，益精髓，強(qiáng)筋骨。 治虛勞羸瘦，精神倦乏，眩暈，耳聾，目暗，腰膝酸痛，陽痿，滑精;子宮虛冷，崩漏，帶下。

　　《中藥學(xué)》

　　經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究從鹿茸的脂溶性成份中分離出雌二醇、膽固醇、油維生素A、雌酮、腦素、卵磷脂、腦磷脂、糖脂、神經(jīng)磷脂等，并富含16種氨基酸。

　　《本經(jīng)》

　　主漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強(qiáng)志。

　　《別錄》

　　療虛勞灑灑如瘧，羸瘦，四肢酸疼，腰脊痛，小便利，泄精，溺血，破留血在腹，散石淋，癰腫，骨中熱，疽癢(《本草經(jīng)疏》云：‘癢’應(yīng)作‘瘍’)。

　　《藥性論》

　　主補(bǔ)男子腰腎虛冷，腳膝無力，夢交，精溢自出，女人崩中漏血，炙末空心溫酒服方寸匕。 又主赤白帶下，入散用。

　　《日華子本草》

　　補(bǔ)虛羸，壯筋骨，破瘀血，安胎下氣，酥炙入用。

　　《綱目》

　　生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽，強(qiáng)健筋骨。 治一切虛損，耳聾，目暗，眩暈，虛痢。

　　中藥藥方

　　①治精血耗竭，面色暗黑，耳聾目昏，口于多渴，腰痛腳弱，小便白濁，上燥下寒，不受峻補(bǔ)：鹿茸(酒浸)、當(dāng)歸(酒浸)等分。為細(xì)未，煮烏梅膏子為丸，如梧桐子大。每報五十丸，空心用米飲送下。

　?、谇⒕闾摚瑺I衛(wèi)耗損，潮熱自汗，怔仲驚悸，肢體倦乏，一切虛弱之癥：鹿茸(酒蒸)。附子(炮)各一兩。上細(xì)切，分作四付，水二盞，生姜十片，煎至八分，去渣，食前溫服。

　　③治虛弱陽事不舉，面色不明，小便頻數(shù)，飲食不思：好鹿茸五錢，多用一兩(去皮，切片)，干山藥一兩(為末)。上以生薄絹裹，用酒浸七日后，飲酒，日三盞為度。酒盡，將鹿茸焙干，留為補(bǔ)藥用之。

　?、苤窝炛酰ь^則屋轉(zhuǎn)，眼常黑花，觀見常如有物飛動，或見物為二：鹿茸，每服半兩，用無灰酒三盞，煎至一盞，去滓，入麝香少許服。

　　⑤治濕久不治，伏足少陰，舌白身痛，足附浮腫：鹿茸五錢，附子三錢，草果一錢，菟絲子三錢，茯苓五錢，水五杯，煮取二杯，日再服，渣再煮，一懷服。

　?、拗涡∧c虛冷，小便數(shù)多：鹿茸二兩(酥炙令微黃)，白龍骨一兩(燒過)，桑螵蛸三分(微炒)，椒紅一兩(微炒)，附子一兩半(炮)，山茱萸一兩。上藥搗羅為末，煉蜜和搗一、二百件，丸如梧桐子大。每服，空心及晚食前，以鹽湯下二十丸。

　　鹿茸片的保健作用非常高，是良好的全身強(qiáng)壯藥。鹿茸片含有比人參更豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等。

　　鹿茸片性溫而不燥，具有振奮和提高機(jī)體功能，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的保健作用。

　　對神經(jīng)系統(tǒng)的影響

　　鹿茸能增強(qiáng)副交感神經(jīng)末梢的緊張性，促進(jìn)恢復(fù)神經(jīng)系統(tǒng)和改善神經(jīng)、肌肉系統(tǒng)之功能，同時對交感神經(jīng)亦有興奮作用。

　　對心血管系統(tǒng)的影響

　　大劑量的鹿茸可降低血壓，使心臟收縮振幅變小，心率減慢，外周血管擴(kuò)張。中等劑量能引起心臟收縮顯著增強(qiáng)，收縮幅度變大，心率加快，從而使心輸出量增加;鹿茸特別對已疲勞的心臟作用尤為顯著。

　　對性功能的影響

　　鹿茸提取物既能增加血漿睪酮濃度，又能使促黃體生成素(LH)濃度增加。因此，鹿茸對青春期的性功能障礙，壯老年期的前列腺萎縮癥的治療均有效;對治療女性更年期障礙效果良好。

　　鹿茸的強(qiáng)壯作用

　　鹿茸精具有較強(qiáng)的抗疲勞作用，能增強(qiáng)耐寒能力，加速創(chuàng)傷愈合和刺激腎上腺皮質(zhì)功能。故鹿茸是傳統(tǒng)的補(bǔ)益藥，用于強(qiáng)壯、補(bǔ)腎、益陽。

　　對血液成分的影響

　　鹿茸可使血液中血紅蛋白增加，因此對于大量出血者和感染癥末期的患者，特別是對于老齡患者的治療極為有效。

　　有性激素樣作用

　　動物試驗證實，用鹿茸酊作皮下注射，幾天后即見前列腺、精囊重量增加。

　　它能興奮離體腸管及子宮，增強(qiáng)腎臟的利尿功能

　　鹿茸對婦女兒童均有益處，它所含的鈣、磷、鎂等無機(jī)元素分別參與身體的鈣磷和多種酶的代謝，對促進(jìn)鈣的吸收、骨的生長以及增強(qiáng)心臟、肌肉的功能都有積極的作用。

　　尤其是鎂離子，更是具有復(fù)雜的功能，是延年益壽必不可少的物質(zhì)。這對婦女因?qū)m寒不-育、月經(jīng)不調(diào)，小兒的發(fā)育不良，因腎氣不足而引起的牙齒生長遲緩、囟門不合、骨軟等，均有較好的治療作用。

　　值得注意的是患有高血壓、腎炎、肝炎以及中醫(yī)所說的陰虛火旺、肝陽上亢之病人，不宜服用。

　　其他作用

　　鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用;鹿茸具有抗氧化作用，增強(qiáng)胃腸蠕動和促進(jìn)分泌功能;此外，鹿茸精還能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能等。