一、蘋果：蘋果素有“果中之王”的美稱，可以大大降低冠心病患者死亡的危險(xiǎn)性，是冠心病防治的理想食品。
荷蘭國(guó)立公共衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)研究所的米切爾·赫托格博士所進(jìn)行的一項(xiàng)流行病學(xué)研究表明，老年冠心病患者每天吃一個(gè)或一個(gè)以上的蘋果（至少110克），可以把他們因冠心病死亡的危險(xiǎn)性降低一半。究其原因，是由于蘋果里含有的豐富類黃酮在發(fā)揮作用。
赫托格博士對(duì)805名65～84歲老年男性進(jìn)行了研究，并測(cè)定他們膳食中類黃酮的含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天類黃酮攝入量最高組（攝人類黃酮＞30毫克）和最低組（攝人類黃酮＜19毫克＝相比，前者死于冠心病的危險(xiǎn)性降低了一半，首次心肌梗塞發(fā)生率明顯降低。赫托格博士測(cè)定了荷蘭人最常食用的28種蔬菜、12種水果和9種飲料中類黃酮的含量，發(fā)現(xiàn)除蘋果外，洋蔥和茶中類黃酮的含量也很豐富。美國(guó)紐約州立大學(xué)的研究人員的研究表明，綠色蔬菜、堅(jiān)果類和紅葡萄酒中含有豐富的類黃酮，這些食品均有防治冠心病的作用。
近年來(lái)的研究表明，氧化型低密度脂蛋白一膽固醇容易沉積在動(dòng)脈管壁，引起冠狀動(dòng)脈和腦動(dòng)脈等動(dòng)脈的粥樣硬化，從而導(dǎo)致心腦血管疾病的發(fā)生。類黃酮是一種天然抗氧化劑，通過(guò)抑制低密度脂蛋白氧化，從而發(fā)揮抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。此外，類黃酮還能抑制血小板聚集，降低血液粘稠度，減少血栓形成傾向，可以防止心腦血管疾病的發(fā)生并降低死亡率。
蘋果的果膠可以降低血膽固醇水平，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。但是，由于蘋果富含糖類，所以糖尿病患者不宜過(guò)多食用。
因此，從預(yù)防和保健的角度而言，每天吃一個(gè)蘋果（至少110克）最好。
二、山楂：山楂為一種薔薇科落葉灌木的成熟果實(shí)，性微溫，味甘酸，有消食化積、散淤行滯的作用。早在明代我國(guó)醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍就用山楂來(lái)“化飲食、消肉積”，治療因食用肉類過(guò)多而引起的疾病。
現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，山楂主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素c、拘櫞酸、黃酮、碳水化合物和蛋白質(zhì)等多種成分，具有擴(kuò)張血管，改善微循環(huán)，降低血壓，促進(jìn)膽固醇排泄而降低血脂的作用。因此經(jīng)常食用山楂，如山楂植膏、山楂條、山楂丸、山楂晶或用生山楂以開水沖泡代茶飲用，對(duì)高血壓、高血脂或動(dòng)脈粥樣硬化的患者是有益的，對(duì)健康人也是有益的。
由于山楂是酸性物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，會(huì)出現(xiàn)返酸、胃部不適或胃痛、惡心和輕度腹瀉等副作用，所以山楂最好在飯后吃，而不要在空腹時(shí)吃。胃和十二指腸球部潰瘍的患者，長(zhǎng)期食用山楂可使?jié)兗又兀瑧?yīng)引起注意。
三、海帶：海帶是一種有益于健康的食品，也是治病良藥。海帶中含有一種叫做海帶多糖的有效成分，可以降低血清總膽固醇和甘油三酯的含量。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，海帶多糖能減少實(shí)驗(yàn)動(dòng)物動(dòng)脈內(nèi)膜粥樣硬化斑塊的形成和發(fā)展。而且海帶多糖還具有抗凝血的作用，可以阻止血管內(nèi)血栓的形成。此外，海帶中還含有纖維素，纖維素可以和膽汁酸結(jié)合而排出體外，從而減少膽固醇的合成，防止動(dòng)脈粥硬化的發(fā)生。
除上述作用外，海帶還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。每100克于海帶中含有維生素a14000國(guó)際單位、鈣1770毫克和大量鐵質(zhì)、維生素b２，經(jīng)常食用海帶可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥，減少口腔炎的發(fā)生，并有預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和貧血癥的作用。
因此，經(jīng)常食用海帶有益于健康。
四、蕈類食物：蕈類食物是蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌類食物的總稱，是一種高蛋白、低脂肪，富含天然維生素的健康食品，具有許多獨(dú)特的保健作用。
蕈類食物一般都含有多種維生素，如蘑菇含有豐富的b族維生素，b12的含量比肉類還高，維生素b12有助于防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能；香菇含有較多的維生素b2，能有效防止各種皮膚與粘膜的炎癥，還可以和煙酸協(xié)調(diào)進(jìn)行各種解毒作用。大多數(shù)蕈類都含有維生素d，而以香菇中含量最高，多吃香菇可以促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，防止骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。
香菇中的某些成分還具有降膽固醇的作用，可以防止動(dòng)脈壁脂質(zhì)沉積和動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成。香菇素則具有明顯的降血壓作用，對(duì)高血壓患者十分有益。
多吃香菇，還能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生更多的干擾素，從而起到抗病毒的作用。蕈類中的多糖體成分，能增強(qiáng)人體網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬細(xì)胞的功能，促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，激活t細(xì)胞和b細(xì)胞，促進(jìn)抗體的形成，有助于提高機(jī)體的免疫力，防止癌腫的發(fā)生。
蕈類由于這些獨(dú)特的保健作用，而被人們稱為“健康食品”。
五：洋蔥：洋蔥又稱圓蔥、玉蔥，屬百合科植物。原產(chǎn)印度西北部，所以我國(guó)人稱其為洋蔥。洋蔥中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素b2、b6、c、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸和鈣、磷、鐵、硒等多種元素，以及多種化學(xué)物質(zhì)，幾乎不含脂肪。每100克洋蔥中含有蛋白質(zhì)1．8克，糖類80克，維生素c20毫克，硒236毫克，磷53毫克。
洋蔥是目前所知唯一含有前列腺素a的植物。這種物質(zhì)是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，能舒張血管，降低血液的粘度，增加冠狀動(dòng)脈血流量，還具有降低和預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中所含的二烯丙基二硫化物和少量含硫氨基酸，具有降血脂、降血壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化和預(yù)防心肌梗塞的奇異功能。有資料表明，健康人每天吃60克油煎洋蔥，能有效預(yù)防因高脂食物引起的血膽固醇升高的現(xiàn)象。動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病患者，每天吃50～70克洋蔥，其降脂作用比安妥明還要理想。
洋蔥是具有很強(qiáng)殺菌能力的植物。洋蔥中含有大量植物殺菌劑，對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、痢疾桿菌、結(jié)核桿菌、大腸桿菌等，都有殺滅和抑制作用。如果咀嚼生洋3分鐘，能把口腔內(nèi)的細(xì)菌全部殺滅。
美國(guó)的一份醫(yī)學(xué)報(bào)告指出：“每天吃一個(gè)洋蔥，可保持身體健康。”可見(jiàn)洋蔥的藥用價(jià)值和保健作用之高。
六、大蒜被譽(yù)為“綠色的大夫”，我國(guó)古代華論、李時(shí)珍等名醫(yī)就曾用大蒜來(lái)治療多種疾病。在古代的埃及、希臘、印度等國(guó)也有關(guān)于用大蒜治病的種種傳說(shuō)。
大蒜的抗菌作用是眾所周知的，其殺菌力最強(qiáng)的成分是大蒜新素，對(duì)多種致病菌有抑制或殺滅作用，并且又是防治感冒的良好代用藥品，故大蒜有“天然廣譜抗生素”的美稱。
近年來(lái)人們發(fā)現(xiàn)大蒜還具有特殊的降血脂和抗血小板聚集的作用。研究人員曾對(duì)30名冠心病患者用大蒜進(jìn)行治療，8個(gè)月后，這些患者血中膽固醇和甘油三酯的水平明顯降低，而對(duì)健康有益的高密度脂蛋白則有所增加，因而冠心病的發(fā)作危險(xiǎn)大為減少。大蒜中的蒜氨酸和環(huán)蒜氨酸為其降血脂作用的有效成分。此外，從大蒜中提取的另一種有效成分——甲基烯三硫和二烯丙基二硫，具有很強(qiáng)的抗血小板聚集作用。由于不少冠心病患者除合并高膽固醇血癥外，其血液也常處于高凝狀態(tài)，因此，經(jīng)常食用大蒜對(duì)高脂血癥和冠心病的防治有良好的作用，并可以預(yù)防中風(fēng)的發(fā)作。
大蒜是一種具有藥用價(jià)值的蔬菜。但是吃得不當(dāng)也有負(fù)性的一面。常吃大蒜易于引起眼瞼炎或結(jié)膜炎。特別是大蒜不僅有刺激性還有嚴(yán)重的腐蝕性，如果大蒜吃得過(guò)多，可以損傷胃粘膜，造成胃炎和潰瘍，甚至胃出血。因此，潰瘍病患者和眼睛有炎癥的患者不宜食用大蒜。
吃大蒜必須掌握的要點(diǎn)是：少量吃，空腹不吃，開水氽一下再吃，早餐不吃。
七、豆類：豆類包括大豆（如黃豆、黑豆、青豆、紅豆等）、蠶豆、豌豆、赤豆、綠豆等，它們是人體蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，也是防治高脂血癥和冠心病的健康食品。豆類中蛋白質(zhì)含量較高，質(zhì)量也較好，特別是大豆，每100克大豆含蛋白質(zhì)約40克。其它豆類如蠶豆、赤豆、綠豆等，每100克中也含有20～25克的蛋白質(zhì)。
大豆蛋白質(zhì)中的氨基酸比較齊全，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，特別是經(jīng)過(guò)加工做成豆腐及其它制品之后，更易于人體消化、吸收和利用。 大豆中含有較高的脂肪（約占16％～20％），其中多不飽和脂肪酸占60％左右，遠(yuǎn)較其它植物油為高。此外，大豆中還含有豐富的磷酯、植物固醇、食物纖維、維生素、無(wú)機(jī)鹽和微量元素，如鈣、磷、鐵、鉀、錳、碘等，所有這些不僅有益于身體健康，而且有益于防治高脂血癥和冠心病。
飲食中添加大豆有助于降低高膽固醇血癥患者的血清膽固醇含量。研究人員發(fā)現(xiàn)，大豆對(duì)血清膽固醇含量低于6.63毫摩爾/升的研究對(duì)象的影響并不顯著。但對(duì)于血清膽固醇含量介于（663～8.66毫摩爾/升）之間的研究對(duì)象來(lái)說(shuō)，可以使血清膽固醇含量下降7.4％，血清膽固醇含量更高者的降低幅度可達(dá)19.6％。
專家指出，100克豆?jié){中有1.8～4．4克大豆蛋白，100克豆腐中有72～11.4克大豆蛋白，100克大豆粉中有35.3～45.9克大豆蛋白，每天如能以20克大豆蛋白替代動(dòng)物性蛋白質(zhì)，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病非常有益。（實(shí)習(xí)編輯：小鹿）
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