最近常常有人問(wèn)：“血膽固醇過(guò)高該怎么吃，怎么連捐血都沒(méi)人要。”其實(shí)要控制血膽固醇，懂得如何控制體重往往是第一要?jiǎng)?wù)。因?yàn)榉逝趾脱懝檀歼^(guò)高就像是難兄難弟，總是一起出現(xiàn)。
根據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示體重每增加百分之十，每一百毫升血液中的血膽固醇含量就會(huì)上升十二毫克;血壓的收縮壓則平均上升六點(diǎn)五毫米汞柱，這也表示罹患心血管疾病的危險(xiǎn)性增高。不過(guò)根據(jù)臺(tái)灣馬偕體重控制班的經(jīng)驗(yàn)，許多學(xué)員在減重成功后，血膽固醇就跟著體重下降了。因此對(duì)高膽固醇血癥患者來(lái)說(shuō)，減重往往也是治療上很重要的一環(huán)。
現(xiàn)代人的飲食過(guò)于精致且油膩，飲食中脂肪所占的比率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)營(yíng)養(yǎng)師所建議的三成以下，而每克脂肪可產(chǎn)生九千大卡的熱量，是糖類和蛋白質(zhì)的兩倍，長(zhǎng)久下來(lái)，難免身上不多上幾斤肥肉，連血膽固醇也跟著升高。但最可怕的是民眾往往吃下許多含高脂肪、尤其是飽和脂肪酸的食物而不自知，像是快餐店所賣的炸雞、薯?xiàng)l，多半是用牛油來(lái)烹調(diào)，吃下這些食物也相對(duì)攝取了含飽和脂肪酸的油脂;另外許多女性最愛(ài)吃的糕點(diǎn)類食品像是蛋塔、蛋黃酥、綠豆餅、月餅等，吃起來(lái)香香酥酥也許不覺(jué)得油，但是酥皮都是用豬油等飽和脂肪所做成的，一樣會(huì)造成血膽固醇過(guò)高與肥胖。
其實(shí)經(jīng)過(guò)飲食的調(diào)整與控制，不僅可以減輕體重，又可以降低血膽固醇。像是現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱，剛好可以選擇一些較清淡的烹調(diào)方式，像是清蒸、水煮、涼拌等方式，夏天吃起來(lái)爽口不油膩，又可以減少油脂的攝取?；蚴沁x擇含不飽和脂肪酸較高的油脂，像是橄欖油、芥花油、花生油等，例如：用橄欖油和水果醋來(lái)涼拌沙拉就是夏天蠻好的選擇。
而牛油、豬油、這類富含飽和脂肪酸的油脂則最好要避免。想要減重與控制血膽固醇，除了慎選油脂外，最好還要多攝取含高纖維的蔬菜水果，有利油脂的排出與代謝，如果能夠輔以適量的運(yùn)動(dòng)，想趁著夏天減肥和降低血脂，應(yīng)該是找回曼妙身材與健康的最好機(jī)會(huì)。（實(shí)習(xí)編輯：小鹿）
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