很多糖尿病患者認識到過高的脂肪對自己病情不利，希望通過飲食治療降低血脂，并認為唯一的辦法就是不吃肉，或者不吃油，其實這其中存在很多誤區(qū)。
脂肪本身并非“洪水猛獸”
所謂“低脂飲食”就是要求限制每日食物中總脂肪的攝入量，同時提高攝入脂肪的質量。
首先應了解膳食脂肪的來源及作用。脂肪本身并非“洪水猛獸”，而是人體所必需的營養(yǎng)素之一，主要包括脂和油，在常溫下呈固態(tài)的叫脂，呈液態(tài)的叫油。還有一些與油脂結構類似的化合物叫類脂，包括磷脂、糖脂、膽固醇、脂蛋白等，受食物脂肪含量的影響較小。
脂肪是產生熱能最高的營養(yǎng)素，1克脂肪在體內氧化可產生9千卡能量，比蛋白質和碳水化合物所產生的能量高1倍多。脂肪還是脂溶性維生素的良好溶劑，可促進它們的吸收。脂肪攝取不足可能導致脂溶性維生素的缺乏。還有就是脂肪為人們帶來餐桌的美味，產生特殊的香味促進您的食欲。因此脂肪在食譜中必不可少。
只是，過多的脂肪會給人們帶來過高的熱量，在體內蓄積而帶來高血糖、高血脂等老年性疾病。所以，建議適量食用，而不過量。
脂肪推薦攝入量與其種類有關
在結構上，脂肪由甘油和脂肪酸構成，根據(jù)脂肪酸結構的不同可以分為飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸三類。飽和脂肪酸容易起到破壞心血管的作用，建議攝入量小于總熱量的7%，單不飽和脂肪酸可以降低ldl和hdl，對心血管會產生好的作用，建議占每日總熱量的15%，常見于橄欖油、花生油中。（實習編輯：小鹿）
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