)“濟(jì)南的甜沫還是很好的，但是濟(jì)南人喜歡的大米飯、把子肉不能經(jīng)常吃，油條也是。”日前，首屆海峽兩岸社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與健康研討會(huì)在濟(jì)南舉行，與會(huì)營(yíng)養(yǎng)專家針對(duì)濟(jì)南人的早餐習(xí)慣提出了自己的建議。專家們還介紹了臺(tái)灣的做法，在臺(tái)灣不少社區(qū)建營(yíng)養(yǎng)餐廳，將居民一日三餐集中起來(lái)，并教居民自己動(dòng)手制作健康食品。
日前，由濟(jì)南市科協(xié)主辦，濟(jì)南營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)承辦的“首屆海峽兩岸社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與健康研討會(huì)”舉行，就海峽兩岸社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與健康生活等進(jìn)行交流。
濟(jì)南營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事馬慶林表示，好的早餐應(yīng)該是滿足蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維的需要，比方說(shuō)豆?jié){，小米粥之類的就很好;全麥的饅頭、花卷、面包等可以作為早餐的主食，但要加點(diǎn)蔬菜水果。“早餐一定要營(yíng)養(yǎng)豐富，不吃極易導(dǎo)致膽囊出問(wèn)題。濟(jì)南的甜沫營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，但搭配的油條就不能常吃。豆?jié){女士喝較好，因?yàn)橛写菩约に?牛奶也是首選，含有人體較容易吸收的蛋白質(zhì)。”
油條、甜沫、肉夾饃、煎餅果子、包子、肉餅、牛奶、面包、粥、面條……這是咱們濟(jì)南人常吃的早餐。“濟(jì)南人的確喜歡吃大米飯、把子肉，但不能經(jīng)常吃，常吃容易使體內(nèi)膽固醇和甘油三酯指標(biāo)升高，導(dǎo)致高脂血癥和動(dòng)脈粥樣硬化。”馬慶林說(shuō)。有社區(qū)居民問(wèn)，家里早餐常做各種口味的面條，這是否健康?馬慶林表示，面條做早餐可以，但其中的碳水化合物較多，也就是含糖量高了點(diǎn)，易讓人發(fā)胖。
據(jù)臺(tái)北市中山區(qū)健康服務(wù)中心主任韓國(guó)強(qiáng)介紹，該區(qū)很多社區(qū)引進(jìn)了健康服務(wù)機(jī)構(gòu)，建立了社區(qū)營(yíng)養(yǎng)餐廳，將居民一日三餐集中起來(lái)。讓營(yíng)養(yǎng)師向居民傳授營(yíng)養(yǎng)健康理念，教會(huì)居民自己動(dòng)手制作健康食品。并根據(jù)大家的喜好，在社區(qū)開(kāi)展美食大賽，推廣科學(xué)、合理、營(yíng)養(yǎng)的食品，讓社區(qū)居民共同受益，同時(shí)也增進(jìn)了社區(qū)居民感情。
濟(jì)南是典型的北方飲食，主食以面食為主，菜是傳統(tǒng)的魯菜：口味重、油大，粗糧、蔬菜吃得少，導(dǎo)致三高癥、心血管疾病等慢性病多發(fā)。為改變濟(jì)南人的不良飲食習(xí)慣，與會(huì)營(yíng)養(yǎng)專家指出，一個(gè)三口之家的食鹽水平是：一袋500克的鹽應(yīng)食用一個(gè)月;居民需要改變烹調(diào)先放鹽、講究讓菜“進(jìn)鹽進(jìn)味”的傳統(tǒng)觀念，應(yīng)該炒熟菜后再放鹽，讓鹽只在菜表面起到調(diào)味作用。改變“做飯油放得多，飯菜吃起來(lái)更香”的傳統(tǒng)習(xí)慣，改變紅燒等烹飪方式，這是預(yù)防肥胖和高血壓增長(zhǎng)的關(guān)鍵。同時(shí)建議，每人每天最好能吃50克以上的粗糧。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)