豆腐不僅價格低廉,營養(yǎng)價值也是極其豐富。然而,食物在烹飪過程中總會有營養(yǎng)流失,怎么做豆腐才能把營養(yǎng)最大化呢?有5種菜是豆腐的“黃金搭檔”。
祖國醫(yī)學(xué)早已指出,豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥、補虛養(yǎng)血之功效,適用于赤眼、消渴、瀉痢等。豆腐最大的優(yōu)點是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白質(zhì)比肉類還要高,容易被人體吸收。對齲齒或胃腸能力降低的人,豆腐是最理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的,不含膽固醇,也是動脈硬化和心臟病患者的美食。另外,豆腐含碳水化合物極少,最適合糖尿病患者和肥胖者以及婦女保健美容食用。對于腦力工作者和經(jīng)常加夜班的人也非常適用。
豆腐和玉米
玉米中硫氨酸含量豐富,但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸,兩者一起吃,營養(yǎng)吸收率可以大大提高。
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