魚(yú)的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人喜愛(ài)的一種食材。但是很多都不知道魚(yú)不能這么吃，比如魚(yú)不能現(xiàn)殺現(xiàn)做。那些“活蹦亂跳”的魚(yú)被宰殺后，它的機(jī)體代謝卻還在進(jìn)行著，體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)還在繁殖。下面小編為大家介紹魚(yú)不能這么吃。
絕大部分人都不知道魚(yú)不能現(xiàn)殺現(xiàn)做
那些“活蹦亂跳”的魚(yú)被宰殺后，它的機(jī)體代謝卻還在進(jìn)行著，也就是說(shuō)，魚(yú)的內(nèi)臟還在排著毒素，體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)也還在繁殖。這個(gè)時(shí)候，你若袖子一捥，立即開(kāi)始烹飪，豈不是將這些毒素、寄生蟲(chóng)、細(xì)菌一起下鍋了？天吶，這可萬(wàn)萬(wàn)使不得。
正確的方法是，活魚(yú)補(bǔ)宰殺后，應(yīng)放置幾個(gè)小時(shí)。夏季放得時(shí)間要短一些，一兩個(gè)小時(shí)足矣;冬天則需要放三四個(gè)小時(shí)，這還是家里沒(méi)開(kāi)暖氣、空調(diào)的情況下。最好是在冰箱里放個(gè)兩小時(shí)。靜置的目的是為了等魚(yú)體內(nèi)的毒素全部排出，細(xì)菌和寄生蟲(chóng)也都死亡。這時(shí)再洗凈、烹調(diào)才是安全的。
因此，萬(wàn)一明明買(mǎi)的活魚(yú)，到家后卻已經(jīng)奄奄一息，也不用懊惱。放在水里觀察一下，如果已經(jīng)翻起了肚白，宰殺后就可少放置一段時(shí)間。
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