“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”，尤其是鵪鶉蛋，有“卵中佳品”之稱。首先，鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3~4倍，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，健腦、補腦效果顯著。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學(xué)對3000余名男士的研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。此外，鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。
相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃5~6個鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養(yǎng)最好吸收。
五味子滾鵪鶉蛋治療哮喘
中藥黃芪五味子滾鵪鶉蛋湯有斂肺、滋腎、生津的功效，對提高哮喘患者的機體免疫功能，增強抗病能力有一定的療效。作為冬日的預(yù)防可連服10日。
材料：黃芪15克、五味子6克(中藥店均有售)，鵪鶉蛋5個。
烹制：中藥材稍浸泡，放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水450毫升(約一碗多量)，武火滾沸后改文火滾約10分鐘，去藥渣，打入鵪鶉蛋，滾至熟，可下少許食鹽或冰糖作調(diào)味亦可不下。為1人用，作冬日預(yù)防可連服10日。
鵪鶉蛋的做法1、五香鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋一斤，醬油2大勺，料酒適量，鹽適量，茴香、桂皮適量
做法
1.準(zhǔn)備的材料
2.用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了，清水中放一點點鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢，影響成品的美觀和口感)
3.將煮熟的蛋，捏出裂痕;(因為煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆，一捏就會碎了)
4.放入清水，然后將準(zhǔn)備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，再放入蛋，用鏟子鏟一下
5.中途在燒的過程中一定要來看看，鏟一下蛋，這樣就會更均勻的入味了。
2、酒釀煮鵪鶉蛋
材料
枸杞子，酒釀，鵪鶉蛋，冰糖適量，水
做法
1.鵪鶉蛋煮熟、去皮，枸杞子用溫水略為浸泡，備用。
2.將酒釀放入砂鍋，(如果酒水太少的話，可加一點涼開水，加適量冰糖，下入枸杞子、煮開后，把鵪鶉蛋放進(jìn)一起煮5分鐘，就可熄火了。
小訣竅
常吃酒釀?chuàng)f可以改善血液循環(huán)，增加免疫力，促進(jìn)食欲，豐胸，,催乳和美容，對人體尤其是女性大有好處。
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