正值紫薯開始上市的季節(jié)，因為富含豐富的營養(yǎng)元素，且味道甘甜，老少皆宜，紫薯已經(jīng)成為養(yǎng)生保健食物里的新寵。又因為其熱量低，淡粉含量比米飯少，紫薯也是廣大愛美女性的減肥代餐食物。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏。它含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒，改善消化道環(huán)境，預(yù)防胃腸道疾病。
紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌。
它除了具有紅薯所含的營養(yǎng)外，還富含硒元素和花色苷。其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時還可留在血清中，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞的生長，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
而花色苷是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的能防治疾病、維護人類健康的最直接、有效、安全的自由基清除劑。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對100多種疾病有預(yù)防和治療作用。不過需要注意，紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過200克。
可是營養(yǎng)價值高又美味的紫薯，也不能多吃，小心脹氣找上你。
孕婦對脹氣感受更強烈
“中醫(yī)上講，紫薯有健脾胃，益氣補腎的功效，但是如果吃多了，淀粉在胃中會產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致脹氣難受。”重慶市中醫(yī)院脾胃科副主任中醫(yī)師田峰亮提醒大家，紫薯營養(yǎng)價值雖高，但是腸胃功能不好，或者體內(nèi)濕熱較重的人還是少吃或者不吃紫薯為宜，“孕婦懷孕時容易便秘，本來多吃紫薯或紅薯可以加快腸胃蠕動，幫助減輕便秘。但是如果孕婦的腸胃功能不好，吃多了紫薯反而會脹氣難受。”
而且由于孕婦懷孕，胎兒在肚中會壓迫腸胃，如果發(fā)生脹氣現(xiàn)象，孕婦會比普通人的感受更強烈，難受程度更重，“所以建議大家根據(jù)自己腸胃狀況選擇食用，脾胃虛弱的人可以適當(dāng)吃一些。”
不宜空腹吃
從營養(yǎng)角度來說，面對市場上品種多樣的紫薯產(chǎn)品，田醫(yī)生建議大家最好選擇蒸或煮的方式食用紫薯，“油炸紫薯條雖然味道好，但是油炸食物吃多了容易上火，積熱太多對身體不好。秋冬季節(jié)本就忌燥，應(yīng)該多吃滋補溫潤的食物。”
在食用時紫薯時，空腹食用也是要盡量避免的，“空腹吃太多紫薯，胃中分泌大量胃酸，容易讓人出現(xiàn)燒心、反酸的癥狀。”食用紫薯時，最好可以合理搭配食物種類，淀粉含量為主的紫薯，最好可以合理搭配一些富含蛋白質(zhì)的食物同食。
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