山茶油的油酸含量平均值甚至高于橄欖油,亞麻酸與亞麻酸的比例也更符合“歐米咖膳食”的國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。而且,山茶油的維生素E含量是橄欖油的兩倍之多,同時還含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì),對抗癌、抗炎有著極佳的作用。
山茶油的煙點更低,更適合炒菜、煎炸和烘烤
山茶油的煙點在200-215℃,而一般食用油的煙點只有100℃左右。這樣,在使用茶油高溫煎炒時極少產(chǎn)生油煙霧凝聚,不會產(chǎn)生嗆人的油煙,也不會使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。
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