全麥面包因?yàn)闋I養(yǎng)十分豐富，現(xiàn)在很多人會(huì)選擇全麥面包作為早餐。你買全麥面包的時(shí)候是不是都選的是褐色的面包？注意！雖然全麥面包是褐色的，但是，褐色面包并不一定是全麥面包！
什么是全麥面包
全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，它的顏色微褐，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。全麥面包含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，相較于白面包有更高的營養(yǎng)價(jià)值。
全麥面包的營養(yǎng)價(jià)值
全麥面包含B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。其豐富的粗纖維，對便秘有一定的食療作用。全麥面包是復(fù)合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量，具有鎮(zhèn)定的作用。此外，全麥?zhǔn)称愤€有助于減肥、預(yù)防糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生。
褐色面包不等于全麥面包
許多人選購全麥面包的時(shí)候，經(jīng)常被食品的顏色所迷惑，誤認(rèn)為褐色面包就是全麥面包。要注意，有些褐色面包是面包師烘制面包時(shí)添加的食用色素而制造出的結(jié)果！當(dāng)烘制面包的時(shí)候，在白面粉里加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象，就能夠讓出爐的面包有著自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”。
選購全麥面包要注意看標(biāo)簽
購去全麥面包的時(shí)候要注意查看面包的標(biāo)簽，研究配料表上是否注明有麥胚成分，選擇褐色比較淡，肉眼能看到很多麥麩的小顆粒，質(zhì)地顯得比較粗糙但有香氣的面包。
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