據(jù)山西省食品藥品監(jiān)督管理局10月17日發(fā)布的65批次食品抽檢結(jié)果顯示，涉及糕點、飲料、糧食加工品、肉制品、方便食品、冷凍飲品、速凍食品、蛋制品、罐頭、蔬菜制品、豆制品、水產(chǎn)制品、乳制品、水果制品、炒貨食品及堅果食品、薯類及膨化食品和食用油、油脂及其制品等17大類食品，不合格樣品10批次。

不合格樣品10批次，分別為：

1.糕點3批次，分別為標(biāo)稱長治市龍壇食品有限公司生產(chǎn)的上上糕點中菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)，運城市鄰家鋪子商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱富陽鑫陽食品有限公司生產(chǎn)的原味面包中菌落總數(shù)超標(biāo)，標(biāo)稱忻州市忻府區(qū)億佳食品有限公司生產(chǎn)的香甜酥餅中檢出檸檬黃（焙烤食品皮料）。

2.飲用純凈水1批次，標(biāo)稱太谷縣新樂爾食業(yè)有限公司生產(chǎn)的酎泉飲用純凈水中耗氧量（以O(shè)2計）超標(biāo)。

3.冷凍飲品3批次，分別為太原市迎澤區(qū)殷四偉煙酒副食店銷售的標(biāo)稱太原市迎澤區(qū)味好佳冷飲廠生產(chǎn)的東北大板（雪糕）中菌落總數(shù)超標(biāo)，標(biāo)稱太谷縣星星食品有限公司生產(chǎn)的太谷低脂（冰棍）、太原市萬柏林區(qū)志眾鑫冷飲經(jīng)銷部銷售的標(biāo)稱八五一一玉兔冷飲廠生產(chǎn)的缺一口（牛奶、糯米、果凍口味）冰棍中大腸菌群超標(biāo)。

4.蔬菜制品1批次，為臨汾市堯都區(qū)盛茂江山野菜有限公司生產(chǎn)的鹽水漬蘑菇（鹽水漬菜）中檢出苯甲酸和二氧化硫殘留量。

5.豆制品1批次，為壽陽縣裕通超市銷售的標(biāo)稱壽陽縣趙記食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的香干王中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)。

6.炒貨食品及堅果食品1批次，標(biāo)稱太原市京福隆食品有限公司生產(chǎn)的香瓜子中過氧化值(以脂肪計）超標(biāo)。

合格樣品55批次，具體為：

1.糕點11批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑等23項指標(biāo)。

2.糧食加工品10批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑等22項指標(biāo)。

3.肉制品2批次，檢驗項目為理化指標(biāo)、污染物限量、獸藥殘留、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑、微生物指標(biāo)等24項指標(biāo)。

4.食用油、油脂及其制品9批次，檢驗項目為理化指標(biāo)、食品添加劑、污染物限量、真菌毒素等11項指標(biāo)。

5.速凍食品2批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量等5項指標(biāo)。

6.蛋制品1批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標(biāo)等5項指標(biāo)。

7.罐頭4批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標(biāo)等16項指標(biāo)。

8.蔬菜制品1批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、微生物指標(biāo)、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑等18項指標(biāo)。

9.水產(chǎn)制品1批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量等14項指標(biāo)。

10.乳制品6批次，檢驗項目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑、三聚氰胺和微生物指標(biāo)等25項指標(biāo)。

11.水果制品1批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等15項指標(biāo)。

12.方便食品1批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等7項指標(biāo)。

13.薯類及膨化食品6批次，檢驗項目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑等22項。

針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省食品藥品監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可拔打12331投訴舉報。

備注：

1.大腸菌群

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群超標(biāo)的原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/p>

2.菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。

3.檸檬黃

檸檬黃為食用色素，香甜酥餅存在超范圍使用著色劑檸檬黃的情況，原因可能是由于企業(yè)為增加產(chǎn)品賣相，或者彌補原料品質(zhì)較低而超范圍超量添加，或者未準(zhǔn)確計量，個別產(chǎn)品食用色素超標(biāo)不排除摻假。

4.耗氧量（以O(shè)2計）

耗氧量為每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時消耗的氧化劑量。造成飲用水中耗氧量（以O(shè)2計）超標(biāo)的原因可能是水體受到有機物污染的結(jié)果。

5.鋁的殘留量

含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害。根據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估結(jié)果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長期食用高鋁食品的消費者應(yīng)予以關(guān)注。

鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

6.苯甲酸

苯甲酸為食品添加劑，起防腐作用，可用在調(diào)味品類、面醬類、果醬類、醬菜類食品中。蔬菜制品存在超范圍使用防腐劑苯甲酸的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

7.過氧化值(以脂肪計）

過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過氧化值超標(biāo)原因可能是企業(yè)使用油脂及其他原輔料質(zhì)量不合格或原輔料、成品貯存條件不當(dāng)，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標(biāo)。