慢性肝臟疾病被列為引發(fā)全球人口死亡的十二大原因之一，很多疾病都被認(rèn)為和不健康的生活方式直接相關(guān)；相反，良好健康的生活方式還能夠幫助抑制并且逆轉(zhuǎn)肝臟疾病。肝臟疾病相關(guān)的死亡率和肝硬化的發(fā)展密切相關(guān)，肝硬化是進(jìn)行性肝纖維化的最終結(jié)果，而肝纖維化則是由慢性炎癥誘發(fā)的肝臟疤痕產(chǎn)生；日前一項(xiàng)發(fā)表在國際雜志the Journal of Hepatology上的研究報(bào)告中，研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡和涼茶或能保護(hù)機(jī)體抵御肝纖維化的發(fā)生，肝纖維化即是肝臟僵硬的程度，同時其又是肝臟的一大傷疤，由于上述飲料較為流行，較為廉價，因此這對于日常生活中有效預(yù)防進(jìn)行性的肝臟疾病非常重要。

圖片來源： L. Alferink and S. Darwish Murad

來自伊拉茲馬斯大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員Louise J. M. Alferink表示，在過去10年里，我們逐漸傾向于養(yǎng)成不健康的生活習(xí)慣，比如久坐、體育活動減少以及消耗“快樂飲食”，這種快樂飲食也就是所說的西方飲食，其富含不健康的食物，包括缺少營養(yǎng)成分的加工食物和人造糖類，這不僅會誘發(fā)肥胖的流行，還會引發(fā)非酒精性脂肪肝（NAFLD）流行率的快速增加，而NAFLD取決于肝臟中脂肪的過度積累，其就好像酒精性肝臟疾病一樣，患者往往每天攝入不超過兩杯酒。

這項(xiàng)研究中，研究人員檢測了一些可獲取以及廉價的生活方式及策略，他們發(fā)現(xiàn)，這些策略具有潛在的健康效益，比如喝咖啡以及喝茶等，這些方法都能夠幫助有效抑制發(fā)達(dá)國家中人群肝臟疾病的快速進(jìn)展。Sarwa Darwish Murad博士指出，有相當(dāng)多的流行病學(xué)及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果表明，咖啡對肝臟中酶類水平的升高、病毒性肝炎、NAFLD、肝硬化和肝癌都有著明顯的健康效益，除了對肝臟的益處之外，喝咖啡還和一般人群的總體死亡率呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)的關(guān)系，但具體的分子機(jī)制目前研究人員并不清楚，有研究者就認(rèn)為，咖啡具有一種抗氧化的效應(yīng)，當(dāng)然研究人員希望通過更為深入的研究來闡明是否攝入咖啡能夠?qū)Ψ锹愿闻K疾病患者機(jī)體肝臟的硬度產(chǎn)生類似的效應(yīng)。

相關(guān)研究數(shù)據(jù)來自于鹿特丹研究(Rotterdam Study)中對2424名參與者的研究數(shù)據(jù)，這項(xiàng)大型隊(duì)列研究包括對45歲及以上居住在鹿特丹的參與者進(jìn)行追蹤研究，所有參與者都會經(jīng)歷廣泛的身體檢查，包括一些人體測量數(shù)據(jù)、血樣、利用腹部超聲和纖維掃描進(jìn)行肝臟成像，纖維掃描能夠?qū)Ω闻K硬度進(jìn)行定量測定，此外，研究者還讓參與者完成了一項(xiàng)含有389個條目的食物頻率問卷(food frequency questionnaire)調(diào)查表，其中包括個體咖啡和茶葉消耗的詳細(xì)信息。

咖啡和總體的茶葉攝入能夠被分為三類：無任何攝入、適度攝入（每天0-3杯）以及經(jīng)常攝入（每天3杯以上）；研究人員將茶葉消耗分類為綠茶、黑茶等，將攝入量分為無任何攝入（0）和攝入（>0）。研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，頻繁喝咖啡往往和較高肝臟硬度值的可能性較低直接相關(guān)，也就是說頻率喝咖啡的個體肝臟中的疤痕較少，而這并不依賴于個體的生活方式、機(jī)體代謝以及環(huán)境特性。

當(dāng)研究人員觀察肝臟硬度值的整個范圍時，他們發(fā)現(xiàn)，頻繁喝咖啡以及喝茶的人（即使非常少量攝入）往往和較低的肝臟硬度值密切相關(guān)。研究者支出，咖啡或者茶葉和肝臟中脂肪的堆積并沒有直接的關(guān)聯(lián)，而且在肝臟攜帶脂肪或不攜帶的個體中，咖啡降低個體肝臟硬度的效應(yīng)都非常明顯；因此研究人員總結(jié)道，在個體出現(xiàn)明顯的肝臟疾病之前，頻繁喝咖啡以及喝茶（草本茶）似乎能夠幫助有效預(yù)防個體機(jī)體中肝臟疤痕的產(chǎn)生。

在隨后的一篇社論性文章中，來自意大利的研究人員Salvatore Petta表示，對結(jié)果的解釋也是非常有必要的，實(shí)際上，本文研究中僅僅包括了老年的高加索人，而且在研究中很少有不喝咖啡或不喝茶的對照研究組，這就限制了咖啡和茶葉對肝臟影響效應(yīng)的結(jié)論。一般而言茶葉的攝入量較少，這就使得研究人員對茶葉產(chǎn)生的保護(hù)效應(yīng)的預(yù)測變得困難。此外，研究者還指出，咖啡和茶葉中含有超過100多種組分，其中包括多酚類和咖啡因，其在不同飲料中的含量也都并不相同。

因此，當(dāng)我們詢問“日常生活中我們是否能夠有規(guī)律地喝茶以及喝咖啡時”，研究者的結(jié)論就是，在相關(guān)政策被推薦之前，或許還需要進(jìn)行一些前瞻性研究來得出最佳的咖啡或茶葉的攝入量，從而才能夠確保其給肝臟帶來最大的健康效益。

原標(biāo)題：深度解讀喝茶或咖啡如何保護(hù)機(jī)體肝臟的健康