健康一線（vodjk.com）訊：近日，有市民投訴買(mǎi)來(lái)的雞蛋面條里竟然沒(méi)有雞蛋成分。有專(zhuān)家稱(chēng)，我國(guó)尚未出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，各家企業(yè)均按各自標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。

蛋黃粉替代鮮雞蛋

消費(fèi)者李叔稱(chēng)，家人買(mǎi)面條時(shí)最?lèi)?ài)買(mǎi)雞蛋面條，不料，煮面條時(shí)瞥了一眼包裝上的配料表，發(fā)現(xiàn)竟然沒(méi)有鮮雞蛋成分。 “外包裝上畫(huà)著大大的雞蛋，名字也叫雞蛋面，但卻和雞蛋沒(méi)一點(diǎn)關(guān)系。”

據(jù)李叔提供的包裝袋顯示，這款雞蛋面條的主要成分為小麥粉、蛋黃粉、水、食用鹽、多種食品添加劑。“如果用蛋黃粉，就應(yīng)該叫蛋黃粉面條，不應(yīng)該叫雞蛋面條。”李叔說(shuō)。

在廣州天河一家好又多超市里發(fā)現(xiàn)，4款雞蛋面條中3款含有蛋黃粉，1款含有鮮雞蛋，1款使用蛋黃粉的中山生產(chǎn)的農(nóng)家御品雞蛋面，包裝上的大圖顯示“鮮雞蛋打入面粉中”，旁邊的小字卻注明“圖案僅供參考”。而在一些網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，雞蛋面條的銷(xiāo)量也很好，有賣(mài)家一個(gè)月可賣(mài)出幾萬(wàn)件。兩款銷(xiāo)量名列前茅的產(chǎn)品，所用原料均為蛋黃粉。

據(jù)網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上的商家介紹，蛋黃粉、雞蛋粉等，是鮮雞蛋脫去水份后提取的干產(chǎn)品，是新鮮雞蛋的替代品，具有較好的乳化性。價(jià)格方面，一公斤蛋黃粉大約為20元左右。

雞蛋還是蛋黃粉 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不言而喻

經(jīng)查閱發(fā)現(xiàn)，一款網(wǎng)售的名為陳克明雞蛋龍須掛面（150g*10包），標(biāo)注了“雞全蛋粉含量為千分之一點(diǎn)五”，其他產(chǎn)品均未標(biāo)注。

對(duì)此，中山一家生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)人解釋稱(chēng)，標(biāo)了蛋黃粉說(shuō)明里面含有雞蛋成分，至于含量有多少屬于商業(yè)秘密不能透露。“含量多少會(huì)影響口感和風(fēng)味，這屬于企業(yè)機(jī)密。”

我們來(lái)算一筆賬，如果按照蛋黃粉含量千分之一點(diǎn)五，一公斤價(jià)格20元計(jì)算，500克雞蛋面條約含蛋黃粉0.75克，約合人民幣0.015元。500克僅含0.75克，無(wú)論是雞蛋還是蛋黃粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不言而喻。