北京將發(fā)布官方“餐飲點(diǎn)評App”，實(shí)時(shí)直播餐廳后廚，消費(fèi)者可以對就餐環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、菜品、后廚環(huán)境是否滿意等作出評價(jià)。記者從北京市食品藥品監(jiān)管局獲悉，這款A(yù)pp將覆蓋全市所有取得食品經(jīng)營許可證的餐飲企業(yè)，同時(shí)年內(nèi)6000家外賣餐廳將完成“陽光餐飲”改造，實(shí)現(xiàn)手機(jī)點(diǎn)餐時(shí)便可查看后廚。（據(jù)8月18日《北京青年報(bào)》）

廚房安裝玻璃隔斷，一邊點(diǎn)菜，一邊可以實(shí)時(shí)觀看后廚烹飪；熱菜間、冷菜間、點(diǎn)心間等6個(gè)區(qū)域全部安裝了攝像頭，宴會大廳3臺電視循環(huán)“直播”后廚工作狀況。此前，南京市食品藥品監(jiān)管局“食品餐飲示范店”集中采訪活動走進(jìn)江寧區(qū)小廚娘瑞都店，蔬菜新不新鮮，灶臺干不干凈，通過“透明廚房”，一覽無余。

長期以來，餐飲服務(wù)業(yè)有一個(gè)潛規(guī)則，即“廚房重地，閑人免進(jìn)”，這使得餐飲場所的后廚成了神秘之地。伴隨時(shí)常被曝光的餐飲安全事件，消費(fèi)者對餐飲單位等公共飲食場所的后廚操作也越來越不信任。

眾所周知，餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管是一個(gè)難題，一個(gè)很重要的原因就是執(zhí)法人員有限，難以實(shí)現(xiàn)全程動態(tài)監(jiān)管，一方面，“透明廚房”工程創(chuàng)新了監(jiān)管模式，用科技手段開展餐飲服務(wù)電子視頻監(jiān)控和聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管，能夠?qū)崿F(xiàn)全過程實(shí)時(shí)監(jiān)控，餐飲企業(yè)無法抱有“你也不能天天看管著我”的僥幸心理；另一方面，消費(fèi)者外出就餐時(shí)，最為關(guān)心的就是食品安全問題，由于消費(fèi)者與餐飲企業(yè)存在隔膜，無疑會阻礙餐飲消費(fèi)升級，而通過“直播”后廚方式對食品制作過程實(shí)行監(jiān)控，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)后廚食品加工操作過程中存在的問題，既能提高餐飲業(yè)內(nèi)部管理水平，更能讓消費(fèi)者安心消費(fèi)。