據(jù)韓聯(lián)社10月19日?qǐng)?bào)道，當(dāng)天，韓國(guó)農(nóng)村振興廳18日表示，韓國(guó)已經(jīng)通過(guò)對(duì)交配這種傳統(tǒng)的育種方法，培育出了不易褐變的新土豆品種，并申請(qǐng)了專利。

褐變是指食品在加工或是儲(chǔ)藏時(shí)，表面顏色變?yōu)辄S褐色或黑褐色的一種現(xiàn)象。而土豆在加工，運(yùn)輸或是烹飪時(shí)，極易發(fā)生褐變現(xiàn)象。

韓國(guó)農(nóng)村振興廳表示，新培育的土豆降低了褐變酶的活性，在不用人工添加劑的情況下，也能保持很長(zhǎng)時(shí)間的新鮮狀態(tài)。并且還能減緩已經(jīng)去皮食物的褐變，為加工和烹飪提供了便利。同時(shí)，減少了抑制褐變而必須的加熱和加入人工添加劑等工序。

韓國(guó)農(nóng)村振興廳期望新培育的土豆能夠得到消費(fèi)者、土豆加工企業(yè)和食品專營(yíng)店、以及地方農(nóng)產(chǎn)品展覽等方面的歡迎。農(nóng)村振興廳高嶺地農(nóng)業(yè)研究所所長(zhǎng)表示，新培育的土豆的生產(chǎn)商業(yè)價(jià)值目前尚處于實(shí)驗(yàn)階段。同時(shí)，農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)也在培育用于出口、符合海外市場(chǎng)的新品種。

原標(biāo)題：韓研究所培育出新品種土豆 切開(kāi)后不會(huì)褐變