健康一線（vodjk.com）訊：今年，北京市推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”工程，將餐飲全過(guò)程可視化，進(jìn)一步推進(jìn)“明廚亮灶”，使食品加工重要環(huán)節(jié)和關(guān)鍵部位全面覆蓋、動(dòng)態(tài)可視，供消費(fèi)者實(shí)時(shí)查看，對(duì)餐飲服務(wù)食品制作加工全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督。此外，北京市正在創(chuàng)建食品安全示范城市，通過(guò)食材生產(chǎn)、流通全程可追溯、對(duì)農(nóng)殘、獸殘執(zhí)行更高標(biāo)準(zhǔn)等多項(xiàng)舉措力保市民“菜籃子”安全。

北京市從食品生產(chǎn)、流通等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)順向可追、逆向可溯、橫向可控的追溯要求。此外，北京市正在創(chuàng)建放心肉菜超市，要求示范超市在食品采購(gòu)時(shí)嚴(yán)格開(kāi)展自檢，積極推行訂單農(nóng)業(yè)、農(nóng)超對(duì)接、廠超掛鉤等采購(gòu)模式，使蔬菜來(lái)自規(guī)模種植基地，生鮮肉來(lái)自合法屠宰企業(yè)，實(shí)現(xiàn)源頭規(guī)范、過(guò)程可控。

針對(duì)農(nóng)殘、獸殘檢驗(yàn)的問(wèn)題，北京市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管處處長(zhǎng)紀(jì)曄介紹說(shuō)，“放心肉菜示范超市”要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主動(dòng)借鑒國(guó)外先進(jìn)的食用農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)、銷售和質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，按照承諾的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行管理，加強(qiáng)自檢，檢測(cè)結(jié)果要進(jìn)行公示。對(duì)不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品要停止銷售并予以銷毀。

同時(shí)，北京市進(jìn)一步打通京津冀牛羊肉、水產(chǎn)品供應(yīng)渠道，建立大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、連鎖超市與河北、天津牛羊肉屠宰加工企業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖基地直掛關(guān)系，有效地解決了北京市重點(diǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品的安全供應(yīng)問(wèn)題。

據(jù)北京市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管處負(fù)責(zé)人段志永介紹，“陽(yáng)光餐飲”工程是北京市2017年的重要民生實(shí)事項(xiàng)目之一，于今年5月啟動(dòng)。“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)計(jì)劃分3年完成，其中2017年完成500家中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂和3000家餐飲企業(yè)；2018年完成70%以上餐飲服務(wù)單位；2019年本市各類餐飲服務(wù)單位基本覆蓋。截至2017年9月20日，本市7.5萬(wàn)家餐飲服務(wù)單位中已有約1.4萬(wàn)家完成“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)，提前超額完成全年目標(biāo)。爭(zhēng)取2017年底前，全市餐飲服務(wù)單位完成“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)達(dá)到2萬(wàn)家。

北京市還將建設(shè)、完善餐飲業(yè)公眾評(píng)價(jià)系統(tǒng)“陽(yáng)光餐飲APP”，引導(dǎo)消費(fèi)者、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)、行業(yè)協(xié)會(huì)、第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)等積極參與對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全狀況的評(píng)價(jià)。段志永介紹，“陽(yáng)光餐飲APP”目前已經(jīng)基本建成，正在開(kāi)展數(shù)據(jù)對(duì)接、調(diào)試，處于試運(yùn)行階段。記者獲悉，目前海淀區(qū)已經(jīng)推出了“海淀陽(yáng)光餐飲APP”，市民通過(guò)這款手機(jī)APP即使不在餐廳就餐也能實(shí)時(shí)查看到餐廳的后廚情況。目前海淀區(qū)已經(jīng)有3185家餐廳在APP上線。本市即將推出的覆蓋全市的“陽(yáng)光餐飲APP”也將具有以上功能。