國家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證，按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營。入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)上公示菜品名稱和主要原料名稱，公示的信息應(yīng)當(dāng)真實。

過去網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)存在不少監(jiān)管盲區(qū)，經(jīng)營準(zhǔn)入和監(jiān)管的缺失，造成網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營進入條件偏低，相關(guān)信息審核并不嚴(yán)格，以無證餐廳、家庭作坊為據(jù)點的網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營對食品安全構(gòu)成了巨大威脅。在此背景下，出臺《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的規(guī)范管理更具體，也更有可操作性。

調(diào)查顯示，僅某電商平臺便有4160種“自制食品”，有些“自制食品”一個月甚至能出貨數(shù)千件。而在這些“自制食品”中，“自制餐飲”占很大比例，主要來自于家庭作坊和無證餐廳。這些“三無”餐飲，一旦遇到質(zhì)量問題，商家因逃離了常態(tài)化的市場監(jiān)管，便以買家保存不當(dāng)?shù)壤碛删芙^賠償，給網(wǎng)絡(luò)餐飲消費者維權(quán)帶來困難。

然而，網(wǎng)購消費正在步入人們的日常生活，網(wǎng)購食品安全問題亟待解決。如何加強對網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營行為的準(zhǔn)入和監(jiān)管，成為當(dāng)前與今后面臨的一個新課題?；诖耍瑢⒂?018年1月1日開始實施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證，按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營等，進行一步明確了網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營許可和服務(wù)。

維護網(wǎng)絡(luò)食品安全，重在常態(tài)監(jiān)管。首先，應(yīng)提高《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的執(zhí)行力，建立網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營行為的準(zhǔn)入和監(jiān)管機制，在法律的架構(gòu)下對網(wǎng)上銷售模式進行規(guī)范管理，要求餐飲經(jīng)營者均應(yīng)先辦理證照、再上網(wǎng)經(jīng)營，從準(zhǔn)入源頭環(huán)節(jié)引導(dǎo)經(jīng)營者自律。同時，提高消費者的自我保護能力，向消費者傳授網(wǎng)購技巧及有關(guān)注意事項，降低網(wǎng)購風(fēng)險。特別是，建立健全處罰制度。網(wǎng)售餐飲的處罰方式和程度，除了“連坐”網(wǎng)店及網(wǎng)站之外，可以參照傳統(tǒng)門店餐飲銷售處罰模式，一旦發(fā)現(xiàn)過期或者假冒偽劣餐飲應(yīng)予以嚴(yán)厲處罰和打擊，直至限制進入網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，并在網(wǎng)上進行公示。（張西流）

原標(biāo)題：維護網(wǎng)絡(luò)食品安全重在常態(tài)監(jiān)管