當(dāng)認(rèn)知能力隨著年齡的增長(zhǎng)自然衰退時(shí)，每天吃一份綠葉蔬菜（eating one serving of leafy green vegetables a day）可能有助于保留記憶和思考能力。

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評(píng)估吃綠葉蔬菜的頻率

這一研究招募了先前已經(jīng)參與Rush Memory and Aging Project項(xiàng)目的志愿者。這一項(xiàng)目在2004年至2013年期間增加了“食物頻率問卷調(diào)查”（food frequency questionnaire）。統(tǒng)計(jì)顯示，共有1,068名參與者完成了這一調(diào)查，而這些人中，有960人還接受了至少2次的認(rèn)知評(píng)估，以分析他們的認(rèn)知變化。

該新研究涉及了這960名參與者，在研究開始時(shí)，他們的平均年齡為81歲，且沒有癡呆。研究人員每年對(duì)其思考和記憶能力進(jìn)行檢測(cè)，平均隨訪時(shí)間為4.7年。參與者們還完成了食物頻率問卷調(diào)查，評(píng)估吃菠菜、羽衣甘藍(lán)（kale/collards/greens）或萵苣（lettuce/salad）的頻率和數(shù)量。

最終，根據(jù)吃綠葉蔬菜的頻率，研究人員將參與者分成了5組，并對(duì)吃最多組（平均每天約1.3份）和吃最少組（平均每天約0.1份）的認(rèn)知評(píng)估進(jìn)行了比較。

相當(dāng)于年輕了11歲

結(jié)果顯示，總體而言，參與者的思考和記憶能力測(cè)試得分以每年0.08個(gè)標(biāo)準(zhǔn)單位的速度下降。而隨訪中，吃最多綠葉蔬菜的參與者的下降速度，比吃最少綠葉蔬菜的參與者低0.05個(gè)標(biāo)準(zhǔn)單位/年（0.05 standardized units per year）。研究人員表示，這樣的差異相當(dāng)于在年齡上年輕了11歲。

在考慮了可能影響大腦健康的其它因素（如海鮮、酒精消耗、吸煙、高血壓、肥胖、教育水平、身體活動(dòng)和認(rèn)知活動(dòng)的數(shù)量等）后，這一研究結(jié)果依然是有效的。

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還需更多研究

領(lǐng)導(dǎo)該研究的營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)家Martha Clare Morris說：“每天在飲食中添加綠葉蔬菜可能是幫助促進(jìn)大腦健康的一種簡(jiǎn)單方法。盡管這一研究成果并不能直接證明吃綠葉酸菜能夠延緩大腦衰老，但它確實(shí)顯示了兩者之間的關(guān)聯(lián)。”

不過，值得注意的是，這一研究主要聚焦的是老年人、白人。因此，研究結(jié)果可能并不適用于年輕成人和其他種族的人?？茖W(xué)家們稱，這一結(jié)果還需通過隨機(jī)試驗(yàn)在不同的人群中進(jìn)行驗(yàn)證，以建立“吃綠葉蔬菜”與“認(rèn)知下降減少”之間的因果關(guān)系。

參考資料：

Nutrients and bioactives in green leafy vegetables and cognitive decline

One serving of leafy greens a day may slow brain aging by 11 years