近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局官網(wǎng)發(fā)布6批次食品不合格情況的通告，其中原產(chǎn)于日本的丸島牌兩款醬油品質(zhì)不達(dá)標(biāo)。

天貓平臺所售一款調(diào)味料添加劑超標(biāo)

天貓圣倫特食品專營店(經(jīng)營者為無錫圣倫特國際貿(mào)易有限公司)在天貓(網(wǎng)站)銷售的標(biāo)稱武漢小丑調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的加香鮮味王(固態(tài)調(diào)味料)，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢出值為1.68g/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過0.6g/kg)高出1.8倍。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定，其他固體調(diào)味料苯甲酸及其鈉鹽的最大檢出限量為0.6g/kg。苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計量。

　　丸島牌兩款醬油品質(zhì)不合格

長春卓展時代廣場百貨有限公司銷售的標(biāo)稱丸島醬油株式會社生產(chǎn)上海富田貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的丸島牌減鹽醬油(釀造醬油，原產(chǎn)國：日本)和丸島牌釀造醬油(蘸生魚片系列，原產(chǎn)國：日本)，氨基酸態(tài)氮(以氮計)不合格，檢出值分別為0.96g/100mL和1.16g/100mL，比產(chǎn)品標(biāo)簽明示值低40.0%和42.6%。

氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味?！夺勗灬u油》(GB/T 18186—2000)中規(guī)定，特級高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油的氨基酸態(tài)氮含量不低0.8g/100mL，釀造醬油應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)明氨基酸態(tài)氮含量，且氨基酸態(tài)氮含量不得低于標(biāo)簽明示值。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)原因包括：可能是企業(yè)違規(guī)標(biāo)注明示值;也有可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時間，或產(chǎn)品配方缺陷的問題;還可能是釀造醬油產(chǎn)品本身等級較低，企業(yè)為增加銷量違規(guī)標(biāo)注高等級等(釀造醬油分為特級、一級、二級、三級);還有可能存在個別企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的情況。

　　部分生鮮食品不合格

西安市雁塔區(qū)彭秋波生鮮雞批發(fā)部銷售的標(biāo)稱山西省汾西縣朝陽食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的雞胗，氯霉素檢出值為0.40μg/kg。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》(農(nóng)業(yè)部公告第235號)中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用氯霉素殘留超標(biāo)的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機能紊亂;人體過量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

湖南省長沙市雨花區(qū)紅星大市場(經(jīng)營者：李小軍)銷售的來自山東省聊城市江北水城旅游度假區(qū)(經(jīng)營者：孫明生)的芹菜，克百威檢出值為0.924mg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過0.02 mg/kg)高出45.2倍。

克百威是一種具有內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2016)中規(guī)定，葉菜類蔬菜(如芹菜等)中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg。克百威對魚類、鳥類及野生動物有害，對在施藥區(qū)覓食的鳥類可能致命，這可能會對其他鷹類及肉食鳥類造成危險。并且該農(nóng)藥不易降解，容易造成環(huán)境污染。

上海市寶山區(qū)紅權(quán)肉類經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱安徽華衛(wèi)集團(tuán)食品有限公司生產(chǎn)的冷鮮皖江黃雞，尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物檢出值為658μg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過200μg/kg)高出2.29倍。

尼卡巴嗪是一種廣譜、高效、性能穩(wěn)定的抗球蟲飼料藥物添加劑,對雞等禽類的球蟲病有顯著的預(yù)防和治療效果?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》(農(nóng)業(yè)部公告第235號)中規(guī)定，禽肉中尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物不得超過200μg/kg。正常情況下消費者不必對雞肉中檢出尼卡巴嗪過分擔(dān)心，但長期食用尼卡巴嗪殘留超標(biāo)的雞肉，對人體健康有一定風(fēng)險。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報相關(guān)省份依法予以查處，并要求上海、湖北等省(市)食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)口商查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改;要求吉林、江蘇等省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險;要求上海、湖南、陜西等省(市)食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施控制風(fēng)險;要求浙江省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險。