日前在京舉行的2018年國際食品安全與健康大會上，中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石指出，抗生素耐藥性問題是當(dāng)前全球公共衛(wèi)生面臨的復(fù)雜威脅，但在應(yīng)對時，我國還缺少很多重要基礎(chǔ)信息，包括中國的抗生素耐藥性嚴(yán)重到什么程度、對健康的危害及環(huán)境影響有多大、抗藥基因有哪些及其傳播途徑和后果是什么。只有對這些問題進行廣泛深入地研究，才能制定合乎我國國情的控制措施。

陳君石指出，應(yīng)對抗生素耐藥性問題必須遵循“唯一健康”原則是當(dāng)前的國際共識，即應(yīng)對措施應(yīng)覆蓋人、動物、食品、環(huán)境等因素的健康，多學(xué)科、多領(lǐng)域共同攻關(guān)。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷表示，三聚氰胺事件曾使中國的食品制造業(yè)整體蒙羞，也使中國食品工業(yè)警醒。10年來，《食品安全法》頒布，企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)由弱到強，大數(shù)據(jù)支持下的區(qū)域性食品安全風(fēng)險評估有了重要進展；政府對食品安全的管理也從危機應(yīng)對走向風(fēng)險預(yù)防和消費者教育。中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國表示，食源性疾病將成為未來食品安全領(lǐng)域的主要問題，環(huán)境污染、新消費需求帶來的食品安全隱患不容小覷。