新聞背景

近日，有媒體曝光某網(wǎng)紅飲品店衛(wèi)生質(zhì)量情況糟糕——店員徒手擠茶包、用黑斑芒果榨汁、藍莓不洗直接榨汁、“現(xiàn)切水果杯”隔夜再賣……此事件引發(fā)社會廣泛關(guān)注，網(wǎng)紅店如何才能長遠發(fā)展值得深入探討。

媒體觀點

新京報：

網(wǎng)紅丟了節(jié)操就是“網(wǎng)黑”

一個產(chǎn)品通過成功的營銷打開市場，并不是壞事。問題在于，這種營銷應該是“錦上添花”，而不是“金玉其外，敗絮其中”。此次被曝光的網(wǎng)紅店則是“金玉其外，敗絮其中”的典型。

對這種網(wǎng)紅店，不能坐等其自覺自律，相關(guān)監(jiān)管部門應主動出擊。比如：運用大數(shù)據(jù)對網(wǎng)紅餐飲店的差評情況進行甄別并開展專項檢查；探索運用人工智能中的圖像識別技術(shù)，自動識別餐廳監(jiān)控拍攝到的“未洗手、未戴口罩、操作間有異物”等違規(guī)行為。

政府部門提高監(jiān)管效率，企業(yè)加強自律，網(wǎng)紅店才不至于在名氣面前失掉節(jié)操。

澎湃新聞：

網(wǎng)紅店監(jiān)管需要“顯微鏡”

頭頂網(wǎng)紅帽子，吸引著無數(shù)顧客，享受著網(wǎng)紅經(jīng)濟帶來的巨大利好，按理像這樣的網(wǎng)紅店就應該好好鍛造品質(zhì)，進一步提升自身核心競爭力，并積極追求與名氣相匹配的企業(yè)責任，把“客流量”夯實，進而把公眾的注意力變成品牌的影響力。

可總有一些網(wǎng)紅店，不知滿足，不懂敬畏，不僅不追求品質(zhì)與責任，還完全背道而馳，把網(wǎng)紅標簽當成護身符，在喪失底線、追逐利益的路上越走越遠，不僅愚弄消費者，還直接挑戰(zhàn)食品安全的底線和紅線。

把食品安全時刻放在監(jiān)管“聚光燈”下，應是監(jiān)管常態(tài)化的追求。而對“金玉其外、敗絮其中”可能性相對較大的網(wǎng)紅店，則更要放在監(jiān)管“顯微鏡”下，將其作為重點監(jiān)管對象對待。因為網(wǎng)紅店往往紅得快，店面、規(guī)模和人員急速擴張，如果管理跟不上，極易成為食品安全的高危地帶。

企業(yè)是食品安全第一責任人。對經(jīng)營者來說，企業(yè)成為網(wǎng)紅后更應提高品質(zhì)、堅守底線，否則必然落得個曇花一現(xiàn)的結(jié)局。同時，相關(guān)政府部門必須加強常態(tài)化、強有力的監(jiān)管，從而倒逼網(wǎng)紅店守住道德與法律的底線，主動提升品牌生命力。

德州新聞網(wǎng)：

精準監(jiān)管值得推廣

正常情況下，網(wǎng)紅餐飲店之所以有口碑、有擁躉，是因為其產(chǎn)品不僅質(zhì)量過硬、安全無憂，而且能通過獨特個性和創(chuàng)意吸引年輕人。

但是，現(xiàn)實中，很多網(wǎng)紅店重營銷而輕品質(zhì)，甚至不惜砸下重金雇人排隊、刷爆數(shù)據(jù)、制造輿論，而無暇甚至無心顧及產(chǎn)品品質(zhì)。這種靠套路制造出來的網(wǎng)紅店，紅得快，“黑”得也快。犧牲安全和質(zhì)量，不可能成為真正的品牌。越是網(wǎng)紅店，越需珍惜形象、尊重常識、捍衛(wèi)底線。

網(wǎng)紅餐飲不能游離于監(jiān)管之外，越是網(wǎng)紅店越要加強精準監(jiān)管。如何在新形勢下積極探索有效監(jiān)管方式是相關(guān)部門亟待突破的監(jiān)管難題。值得一提的是，上海市啟動了一套針對網(wǎng)紅餐飲店管理的常態(tài)化監(jiān)管機制，除依法規(guī)范網(wǎng)紅店生產(chǎn)經(jīng)營行為、落實企業(yè)主體責任外，還根據(jù)店面擴張速度、消費者排隊時間等指標，建立了重點監(jiān)管名單。這種制度化、精細化的監(jiān)管理念值得推廣。