在平日里，我們總是能看到各種標題黨，提醒我們注意健康，遠離有害食品。然而，造謠者也抓住了這一受眾心理，造常常通過“舊謠新翻”，將以往謠言進行“掐頭去尾”、“添油加醋”、“改頭換面”、“信息模糊化”等處理，從而在相關(guān)新聞報道出來的時候，跟風出現(xiàn)，引起大眾恐慌。

謠言一 碳酸飲料含磷酸鹽會致腎衰竭

隨著天氣越來越熱，碳酸飲料成了人們消暑解渴的一種選擇。近日，朋友圈中出現(xiàn)了一篇圖文并茂的文章，該文章稱，碳酸飲料中含有大量磷酸鹽，磷酸鹽可以導致腎臟疾病，喝多了會致腎衰竭。

真相：經(jīng)查詢可發(fā)現(xiàn)，類似文章最早于2010年前后即已出現(xiàn)。

事實上，磷也是人體必需的元素之一。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的評估，成人對磷元素的每日最大耐受量為70毫克/每公斤體重，人體對于磷的吸收主要來自于天然含磷食品和食物添加劑帶入的磷。該評估還特別指出，在高鈣膳食的前提下，人體對磷吸收的耐受度還會更高一些?！　?/p>

謠言二 小龍蝦吃多了體內(nèi)會長寄生蟲

近日，一段視頻在網(wǎng)絡(luò)上流傳非常廣，視頻中醫(yī)生用鑷子從患者的手臂傷口里夾出了幾條蟲子。這段視頻的配文為“常吃小龍蝦身體長出寄生蟲”。此外，該視頻還搭配有患者的醫(yī)學影像。從圖像上看，不但患者腦部有多個不明白點，全身、四肢也密密麻麻地分布著寄生蟲，給人帶來非常強烈地視覺沖擊。該視頻還配發(fā)了朋友圈圖片，聲稱有多位學醫(yī)的朋友轉(zhuǎn)發(fā)，并明確指出：該患者之所以感染如此多的寄生蟲，是因其喜愛吃小龍蝦所致。

真相：表面看上，該視頻有出處、有來源，甚至還有醫(yī)生對于寄生蟲防治的介紹，很具有迷惑性。但深究之下，不難發(fā)現(xiàn)其張冠李戴之處。該視頻最核心的“證據(jù)”，就是密布寄生蟲的醫(yī)學影像。

經(jīng)查詢發(fā)現(xiàn)，該醫(yī)學影像拍攝單位是云南省某醫(yī)院。原始新聞發(fā)生在2016年1月，由于生活習慣，患者常年食用生豬肉，因此不幸感染了豬囊尾蚴病，即俗稱囊蟲病。整個事件與小龍蝦并無關(guān)聯(lián)。

早在2006年，原衛(wèi)生部曾發(fā)布了一則“關(guān)于防止食源性寄生蟲病發(fā)生的公告”，提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者應對寄生蟲問題采取預防措施：生產(chǎn)者要注意進貨渠道，“不提供可能被感染的生食水產(chǎn)品”“使用專用工具和容器加工，避免污染”;而建議消費者“避免進食生鮮或未經(jīng)徹底加熱的水產(chǎn)品和水生植物。”

謠言三 不法商販用甲醛等泡荔枝保鮮

眼下正是新鮮荔枝上市的時節(jié)，最近微信上流傳一則消息稱，如果買的荔枝鮮紅水靈，可能是經(jīng)過甲醛、乙烯、二氧化硫等物質(zhì)浸泡的緣故，吃了會危害健康。

真相：荔枝可以說是人們非常喜愛的一種時令水果了。每當荔枝上市之際，就會有類似的文章在朋友圈里傳播。通過查詢可以發(fā)現(xiàn)，最早的帖子出現(xiàn)在2007年。

其實，網(wǎng)絡(luò)流傳的幾種藥物已經(jīng)被辟謠過多次：譬如甲醛，由于其揮發(fā)性強，有強烈的刺激性氣味，根本不可能被用于荔枝保鮮這一途徑;另一種化學物質(zhì)是乙烯，傳言不法商販會用乙烯來保持荔枝新鮮。這也是不可能的，因為乙烯主要的作用是催熟，而荔枝的保鮮恰恰相反，需要抑制成熟。

比較具有迷惑性的是二氧化硫。有媒體曾經(jīng)進行試驗，的確在荔枝上檢測出二氧化硫的成分。其實，水果可以使用殺菌劑進行保鮮，而二氧化硫是農(nóng)業(yè)常用的殺菌保鮮劑之一。在2015開始實施的現(xiàn)行《食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定，經(jīng)表面處理的鮮水果中，二氧化硫殘留量應小于每公斤50毫克。事實上，二氧化硫是氣體，在水果表面根本吸附不了多少，經(jīng)過正規(guī)渠道*的荔枝每公斤二氧化硫殘留量均遠低于50毫克。

謠言四 大蒜熗鍋產(chǎn)生丙烯酰胺可致癌

炒菜時用蒜熗鍋會讓菜更香，這是一個常識。近日，有傳言稱大蒜熗鍋時會產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種2A類致癌物，對人體有害。

真相：其實，今年丙烯酰胺已經(jīng)“火”過一次了。在星巴克致癌事件中，丙烯酰胺也是主角。丙烯酰胺是食物發(fā)生“美拉德反應”時的副產(chǎn)物，是一種潛在的致癌物質(zhì)。自從十幾年前被提出以來，丙烯酰胺只在動物身上發(fā)現(xiàn)了致癌性，并沒有充分證據(jù)證明在人類身上具有同樣的危害。美國哈佛大學一位教授曾指出，該實驗中，動物攝入的丙烯酰胺也是經(jīng)過提純處理的，而并非是從食物中得來的。

謠言五 味精加熱后有毒

味精、雞精是很多家庭都會用到的調(diào)料，它可以讓食物的味道更鮮美。不過，網(wǎng)上總是流傳著“味精加熱溫度超過100℃時會形成焦谷氨酸鈉，危害健康甚至致癌”的說法，到底正確嗎?

味精的主要成分是谷氨酸鈉，這也是鮮味的來源。谷氨酸鈉在超過120℃時，容易轉(zhuǎn)變成焦谷氨酸鈉。但實際上，焦谷氨酸鈉并不會致癌，只是沒有鮮味而已。況且，味精的說明書都會建議我們出鍋前放味精。出鍋前放味精，溫度并不太高，完全可以放心食用。

國際上的權(quán)威機構(gòu)圍繞味精的安全性做了大量的評估研究，目前都沒有發(fā)現(xiàn)味精能產(chǎn)生某些危害。只有個別動物實驗發(fā)現(xiàn)：在“大劑量”攝入下，對于某種非常敏感的老鼠可能會產(chǎn)生神經(jīng)毒性。不過要達到這種效果，所需要的劑量遠遠高于人類食物中可能食用的量，正常飲食根本達不到那個量。

謠言六 熱檸檬水能治療癌癥

一篇宣揚 “熱檸檬水能治療癌癥”的網(wǎng)帖再度被熱炒。該網(wǎng)帖一開頭就言之鑿鑿地宣稱，這是“北京陸軍總醫(yī)院陳惠仁教授”強調(diào)的。該網(wǎng)帖不僅介紹了“熱檸檬水殺死癌細胞”的“理論”，還宣揚“熱檸檬水可釋放苦澀抗癌物質(zhì)，是醫(yī)藥領(lǐng)域最新成果”，并配有聲稱是陳惠仁教授本人的照片，同時展示如何制作熱檸檬水，并誘導轉(zhuǎn)發(fā)傳播。

真相：舊謠翻新。該謠言出現(xiàn)后，多家媒體跟進辟謠：

首先，“熱檸檬水抗癌”的說法并不可信，在公開報道中也查不到相關(guān)案例，其聲稱的“人體有酸堿之分”的理論也被認定為沒有科學依據(jù)。

其次，陳惠仁教授在辟謠聲明中指出，網(wǎng)文系有人冒名杜撰，照片亦非其本人，他本人從未做過有關(guān)食物抗癌防癌的專門研究，也從未在網(wǎng)絡(luò)、微信上發(fā)布有關(guān)食物抗癌防癌的文章。

謠言七  喝醋可以軟化血管

網(wǎng)上時不時有自媒體發(fā)文宣稱，醋很酸，可以泡軟骨頭、牙齒等，所以軟化血管也不在話下。該謠言隔三差五就會出現(xiàn)傳播的小高峰，此后雖有權(quán)威機構(gòu)進行專業(yè)性辟謠，但難擋其在后續(xù)傳播過程中的反復。

真相：純屬謠言。需要指出的是，食醋是發(fā)酵食品，其主要成分是醋酸。而血管硬化的主要原因是血管中形成了粥樣硬化斑塊，血管彈性降低。醋在消化過程中根本不會進入血管，過量喝醋反而會灼傷胃粘膜和食道。

謠言八  瓶裝水喝一口就會致癌

3月底，網(wǎng)上出現(xiàn)了一篇題為《喝一口，就會致癌!最新權(quán)威確認，BBC緊急曝光，國人尤其要當心……》的文章。其內(nèi)容稱，世界衛(wèi)生組織通報，9成以上瓶裝水有毒，11個品牌中93%的瓶裝水含有塑膠殘骸，喝瓶裝水會致癌。

真相：這是典型的“恐嚇型謠言”，其套路就是不討論物質(zhì)的實際含量以及該含量對健康影響有多大，只說“含有”，再把“長期大量攝入”時的后果拿出來嚇人。其實微塑料在地球上很普遍，飲用水中也確實有可能存在，但目前并沒有發(fā)現(xiàn)可見性危害。

謠言九 草莓是最臟的水果

每年美國民間環(huán)境保護組織Environmental Working Group(簡稱EWG)都會公布一批果蔬農(nóng)藥殘留的排行榜，而每年的排行榜都會被我國某些媒體熱炒為“最臟蔬果榜”，草莓則以第一名的身份屢屢上榜，被視為“最臟水果”，今年也不例外。

真相：EWG的評選不具備權(quán)威性，不能客觀地反映這些果蔬中的農(nóng)殘與健康關(guān)系的真實情況，因此并不需要刻意遠離草莓。

謠言十  香椿致癌

一篇題為《香椿大量上市!愛吃香椿的人注意了，快來看看吧!》的文章廣泛傳播，文章稱“香椿中的硝酸鹽含量高，會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，食用后容易致癌”。

真相：專家指出，香椿中所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽，存在于所有植物中。一個體重為60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿，才可能“中毒”。且香椿中的維生素C含量比較高，可以抑制硝酸類鹽的危害。所以，完全沒有必要擔心吃香椿可能帶來的致癌風險。

以上的10大食品藥品辟謠榜單，看過之后的朋友們，請謹記不要再上當受騙了，特點是在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)的養(yǎng)生雞湯或是恐怖謠言的時候，要懂得分辨是非，明辨在信息化時代過濾到虛假信息，做一個明智的網(wǎng)上游客。當然，大家也不要忘記提醒自己的家人，必要在被謠言帖子欺騙。