“選用甘肅牦牛肉，低溫烹制36小時，再經(jīng)過烤制，口感鮮嫩；用法式的奶油煎制甘肅土豆，非常好吃。”來到甘肅敦煌的西班牙米其林餐廳總廚伊萬·穆涅斯巧用甘肅食材，用西式的烹飪方式做出獨特的美味。

9月25日，首屆“甘肅好味道”國際美食節(jié)開幕，現(xiàn)場名優(yōu)薈萃。該活動也是第三屆敦煌文博會的重點活動之一?！钇G敏　攝

9月27日至29日，第三屆絲綢之路(敦煌)國際文化博覽會在甘肅敦煌舉行，近100個國家和地區(qū)及國際組織的代表，1000多名海內(nèi)外嘉賓出席。

圖為民眾排隊爭相品嘗甘肅裕固族美食?！钇G敏 攝

本屆文博會以“展現(xiàn)絲路風采，促進人文交流，讓世界更加和諧美好”為主題，舉辦會議、論壇、展覽、匯演、商務等系列活動，海內(nèi)外賓客踏訪古郡敦煌，尋覓絲路美食。

在敦煌市敦煌小鎮(zhèn)舉行的首屆“甘肅好味道”國際美食節(jié)，讓中西方國際名廚共同開啟一場西部美食之旅。此次活動由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、甘肅省農(nóng)牧廳、甘肅省商務廳、酒泉市人民政府共同主辦，是第三屆敦煌文博會的重點活動之一。

圖為甘肅“土豆宴”?！钇G敏 攝

法國馬克西姆餐廳的法式大餐、北京東來順的京味清真火鍋、北京西部馬華集團的清真宮廷烤鴨、陜西袁家村飲食的陜西清真名小吃……國內(nèi)外的名優(yōu)美食齊匯敦煌，為食客帶來互動品鑒的國際盛宴。

世界中餐飲業(yè)聯(lián)合會民族餐飲產(chǎn)業(yè)委員會常務副會長、西部馬華餐飲集團總裁馬華介紹說，本次活動邀請到了世界各地的名廚和企業(yè)，將甘肅的好食材展現(xiàn)出來，并為國際名廚搭建了共同切磋合作的平臺，他們選用挖掘甘肅的特色食材，用各地本土的方式做出獨特的美味。“當西方遇見東方，一場奢華與質(zhì)樸的甘肅好食材美食之旅便開始了。”

甘肅哈薩克族手工制作的傳統(tǒng)馬腸子、風干羊肉受到海內(nèi)外賓客喜愛。　楊艷敏 攝

同時，甘肅各地的110余家特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工企業(yè)也亮相美食節(jié)展示展銷。靜寧蘋果、敦煌葡萄、天水花牛蘋果、蘭州百合、張掖食用菌、慶陽黃花菜、甘谷辣椒、靖遠枸杞、甘南牦牛、隴南油橄欖、武都花椒、會寧小雜糧、康縣黑木耳、慶陽白瓜子、隴南綠茶等200多種名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品。

馬華說，甘肅有眾多名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品，希望通過此次活動，將甘肅好食材向世界展示，也希望海內(nèi)外客商能夠進一步了解甘肅美食，助推甘肅美食走向國際，為世界民眾所享用。

“敦煌菜掌門人”趙長安說，敦煌藝術蘊藏著取之不盡用之不竭的文化源泉，是中國反映與傳承餐飲文化為一體的餐飲歷史寶典。弘揚絲綢之路文化，挖掘文獻史料搬上餐桌，用敦煌將西域古味還原，用敦煌壁畫的色彩、構圖和故事來做美食，研制出甘肅特色食材的“敦煌菜”。

本屆美食節(jié)還設立了“敦煌國際美食獎”，選出“敦煌國際美食名店”等六大獎項，宣傳推介甘肅好食材、好味道，傳承創(chuàng)新中華餐飲文化，促進甘肅農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)和隴菜發(fā)展，打造“甘味品牌”，推動甘肅食材和美食文化走出去。(記者 丁思 楊艷敏)

原標題：國際名廚“尋味”絲路敦煌 “中西結(jié)合”共享舌尖美食