由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與亞洲食學(xué)論壇聯(lián)合主辦的第八屆亞洲食學(xué)論壇20日在北京開幕。來自全球16個(gè)國家和地區(qū)的200余位食學(xué)領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者和餐飲業(yè)翹楚參會(huì)。

論壇為期三天，圍繞“文化與文明：開拓餐桌新時(shí)代”這一主題，從產(chǎn)、學(xué)、研、管四個(gè)角度，共同探討當(dāng)代食學(xué)研究界面臨的時(shí)代課題，并關(guān)注餐桌文明、倡導(dǎo)餐桌禮儀。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長楊柳說，業(yè)界要以高度的文化自覺和堅(jiān)定的文化自信，不斷拓寬文化交流與合作的深度和廣度，倡導(dǎo)尊重自然、和諧生態(tài)、綠色健康、文明飲食，推動(dòng)傳統(tǒng)飲食文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，擔(dān)起時(shí)代賦予的使命。

本次論壇將舉辦“京味飲食文化”“飲食文化主題博物館的城市功能與運(yùn)營”“生態(tài)農(nóng)業(yè)與飲食倫理”“中餐與世界”“食學(xué)教育”“中華節(jié)氣菜與世界美食”等分論壇。

開幕式結(jié)束后，來自哈佛大學(xué)、紐約州立大學(xué)等多所國內(nèi)外高校的學(xué)者就中餐的海外傳播、餐桌文明與禮儀等話題發(fā)表主題演講。

本次論壇還設(shè)有改革開放40年優(yōu)秀食學(xué)著作成果展，并首設(shè)“隨園獎(jiǎng)”表彰優(yōu)秀食學(xué)著作。(記者 冉文娟)

原標(biāo)題：海內(nèi)外食學(xué)專家京城探討行業(yè)趨勢(shì) 關(guān)注餐桌文明