安徽省食品藥品監(jiān)督管理局近日組織對(duì)9類(lèi)食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢。本次抽檢9類(lèi)食品442批次樣品。

其中，不合格樣品具體信息如下：

1.蘇果超市（池州）有限公司青陽(yáng)分公司經(jīng)銷(xiāo)的安慶市年華食品有限公司生產(chǎn)的鍋巴炒米（糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/6/13)，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢出值為0.4g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.25g/100g。

本次抽檢1批次糕點(diǎn)過(guò)氧化值超標(biāo)。過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

2.蘇果超市（池州）有限公司青陽(yáng)分公司經(jīng)銷(xiāo)的安徽都氏食品有限公司生產(chǎn)的原味麻花（油炸類(lèi)糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/6/28)，鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))檢出值為150mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤100mg/kg。

含鋁食品添加劑(比如明礬)是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)完成的中國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，我國(guó)日常膳食中的含鋁食品對(duì)一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對(duì)于長(zhǎng)期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

3.安徽永輝超市有限公司合肥貴池路分公司經(jīng)銷(xiāo)的休寧縣糕餅廠生產(chǎn)的徽墨酥（糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/6/6)，霉菌檢出值為670CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤150CFU/g。

本次抽檢有1批次糕點(diǎn)霉菌不合格。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

4.亳州市盛祥國(guó)泰商貿(mào)有限責(zé)任公司經(jīng)銷(xiāo)的渦陽(yáng)縣鑫奇正好商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的梅干菜（分裝）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/1/2)，鉛(以Pb計(jì))檢出值為1.52mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1mg/kg。

鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

5.安徽省太和縣鵬宇中藥材有限公司生產(chǎn)的美味苔干（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/6/1)，大腸菌群檢出值為40,10,30,40,60CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=10，M=1000CFU/g。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

6.安徽吉至連鎖超市經(jīng)營(yíng)管理有限公司蚌埠南山酈都店經(jīng)銷(xiāo)的安徽省禾裕黃酒有限公司生產(chǎn)的佰味得料酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/9/23)，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))檢出值為0.26g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

苯甲酸為防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的生長(zhǎng)，可延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。生產(chǎn)企業(yè)依靠添加防腐劑來(lái)控制細(xì)菌繁殖，增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用防腐劑。

7.蚌埠市禹會(huì)區(qū)大潤(rùn)發(fā)瑪特百貨超市經(jīng)銷(xiāo)的安徽味仙食品有限公司生產(chǎn)的味仙雞精調(diào)味料（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/9/23)，呈味核苷酸二鈉檢出值為0.727g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≥1.1g/100g。

呈味核苷酸二鈉為增味劑（鮮味劑），我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用。其廣泛用于液體調(diào)料，特鮮醬油，粉末調(diào)料，肉類(lèi)加工，魚(yú)類(lèi)加工，飲食業(yè)等行業(yè)。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果，降低產(chǎn)品成本?？稍鰪?qiáng)及改善食品風(fēng)味，可以增強(qiáng)食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。可使肉類(lèi)味道更鮮美，與味精混合后添加可增強(qiáng)肉類(lèi)原味，強(qiáng)化肉類(lèi)香味，減少肉類(lèi)用量令成本降低。可抑制食品中過(guò)咸、過(guò)苦、過(guò)酸等不良?xì)馕?，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等）。

8.巢湖經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)今之惠超市經(jīng)銷(xiāo)的安徽省合肥市巢湖市老頭辣醬廠生產(chǎn)的牛肉辣醬（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/7/3)，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.31；紅燒刀魚(yú)辣醬（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/7/3)，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.2。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1。

9.蕪湖縣灣沚鳩茲飲用純凈水廠生產(chǎn)的鳩茲飲用純凈水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/7/17)，三氯甲烷檢出值為0.031mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.02mg/L。

三氯甲烷是一種無(wú)色透明液體，有特殊氣味，味甜，高折光，不燃，質(zhì)重，易揮發(fā)。三氯甲烷主要作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)，具有麻醉作用，對(duì)心、肝、腎有損害，并有可能致癌。水中三氯甲烷主要來(lái)自氯氣消毒，微量的氯氣與水中有機(jī)物生成三氯甲烷，對(duì)人體造成危害。主要是桶裝水生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)控有問(wèn)題，尤其滅菌環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題。

10.臨泉縣百思特純凈水廠生產(chǎn)的今勝昔飲用純凈水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/8/12)，銅綠假單胞菌檢出值為76,63,82,59,70CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

提示廣大消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要通過(guò)正規(guī)可靠渠道并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、成分或配料表等信息；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒(méi)有變質(zhì)；不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。凡購(gòu)買(mǎi)不合格產(chǎn)品應(yīng)停止食用，及時(shí)與生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)系。在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)上述不合格產(chǎn)品請(qǐng)撥打12331熱線電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。

原標(biāo)題：安徽省食藥監(jiān)通告11批次不合格食品