西湖醋魚(yú)、縉云燒餅、三門(mén)青蟹、湖州仙山湖魚(yú)頭湯……日前，“詩(shī)畫(huà)浙江·百縣千碗”旅游美食評(píng)選結(jié)果出爐。浙江人歷來(lái)對(duì)飲食很講究，特別是南宋遷都杭州后，汴京廚師與本地廚師云集，南北風(fēng)味交匯融合，使浙江菜的烹調(diào)技術(shù)精益求精，獨(dú)樹(shù)一幟。

曾有調(diào)查顯示，超過(guò)70%的旅游者認(rèn)為，品嘗當(dāng)?shù)孛朗呈锹眯兄?ldquo;非常重要”的部分。為更好地傳承浙江美食文化，發(fā)掘各地旅游特色美食，打造優(yōu)質(zhì)的“養(yǎng)胃”旅游產(chǎn)品，自8月31日“詩(shī)畫(huà)浙江·百縣千碗”旅游美食推廣系列活動(dòng)啟動(dòng)以來(lái)，浙江各地掀起了如火如荼的美食評(píng)選活動(dòng)。

湖州市的“湖州十碗”評(píng)選活動(dòng)自啟動(dòng)以來(lái)，共收到全市58家旅游餐飲企業(yè)推薦的100余道特色美食參賽。經(jīng)過(guò)各縣區(qū)篩選，最終有30道美食入圍參加現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選。據(jù)悉，當(dāng)天一道道精心烹飪的參評(píng)美食擺上桌，專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)品嘗評(píng)審打分，經(jīng)過(guò)大眾投票等環(huán)節(jié)計(jì)分后，最終選出了“太湖蟹黃蛋 ”、“蟹粉魚(yú)茸獅子頭” 、“鞭筍潯味繡花錦”等10道特色美食。

據(jù)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，最終評(píng)選出的“湖州十碗”在湖州當(dāng)?shù)靥厣似分胁粌H具有地域性顯著、文化溯源、工藝獨(dú)特、歷史悠久等特點(diǎn)，還有良好的信譽(yù)和口碑。

溫州市評(píng)選了最具溫州特色的10碗旅游美食。在這批上榜的美食中，既有溫州魚(yú)丸、鮮肉餛飩等街頭小吃，也有懷溪番鴨、盤(pán)香鱔魚(yú)等鄉(xiāng)土農(nóng)家菜，更云集了三絲敲魚(yú)等一批經(jīng)典甌菜代表。“能代表溫州味道的旅游美食，不僅要有地方特色、知名度，在民眾中享有較好的口碑，還要講得出故事。”主辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，此次活動(dòng)不僅發(fā)掘梳理出了溫州各地特色美食以及背后的故事，還讓游客們從一碗碗、一道道溫州菜中，感受溫州獨(dú)特的人文內(nèi)涵和優(yōu)質(zhì)的旅游服務(wù)。

紹興市從各地選送的65道美食中，篩選出干菜燜肉、清湯魚(yú)圓等最具紹興特色的十碗旅游美食。這10碗菜，都有悠久的歷史，折射出各地的民風(fēng)民俗，也代表著紹興菜的烹飪技術(shù)。浙江省紹興菜烹飪技藝代表性傳承人茅天堯說(shuō)：“每碗菜都有歷史、有故事。如魚(yú)圓，就與秦始皇有關(guān)，傳說(shuō)秦始皇來(lái)紹興愛(ài)吃魚(yú)但又怕刺，于是廚師就做成了滑嫩、新鮮的魚(yú)圓，讓他吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)；如白鲞扣雞，用新鮮的原料與咸的原料搭配，頗有‘文武相濟(jì)’的哲學(xué)意味；還有的菜富有美學(xué)色彩，紅綠相間，黑黃相配，是紹興人智慧的體現(xiàn)。”

據(jù)悉，截止11月15日，浙江省11個(gè)市均評(píng)選出了各自具有鮮明地方特色的“10碗”美食。這些浙江美食接下來(lái)將在2018浙江省(上海)旅游交易會(huì)上開(kāi)設(shè)的“詩(shī)畫(huà)浙江·百縣千碗”專(zhuān)題展區(qū)進(jìn)行全方位展示。 (施杭)

原標(biāo)題：“詩(shī)畫(huà)浙江·百縣千碗”浙江旅游美食評(píng)選結(jié)果出爐