12月5日，“核桃營養(yǎng)，智慧人生——2018核桃營養(yǎng)健康論壇”在北京舉行。會(huì)上，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)杜松明介紹，堅(jiān)果作為平衡膳食的重要組成部分，具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值。核桃中多不飽和脂肪酸含量較高，是α-亞麻酸的良好來源。因此，如何普及核桃等堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)中國居民對(duì)堅(jiān)果的攝入，是營養(yǎng)專家們需要關(guān)注的話題。

“長(zhǎng)期堅(jiān)持每天補(bǔ)充24克核桃對(duì)學(xué)生記憶有正向作用。”中國疾控中心營養(yǎng)與健康所中心實(shí)驗(yàn)室副主任宮照龍就《核桃植物蛋白飲料改善記憶人群試食試驗(yàn)研究》做了現(xiàn)場(chǎng)報(bào)告。該報(bào)告提到，人體試食試驗(yàn)結(jié)果表明：受試者連續(xù)服用核桃乳飲品（由養(yǎng)元飲品六個(gè)核桃提供）30天后，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點(diǎn)聯(lián)想回憶三項(xiàng)分測(cè)驗(yàn)量表分及記憶商高于試驗(yàn)前。

軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所副研究員洪燕認(rèn)為，核桃含有多種促進(jìn)腦發(fā)育及神經(jīng)保護(hù)功能的營養(yǎng)物質(zhì)，國內(nèi)外的一些研究顯示核桃在提高認(rèn)知能力方面有一定作用。例如核桃中的亞麻酸是生成DHA和EPA的前體物質(zhì)，而DHA和EPA則是營養(yǎng)大腦的重要物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人的思維能力、記憶能力、應(yīng)激能力；核桃中的磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用；核桃所含的蛋白質(zhì)中含有對(duì)人體極為重要的賴氨酸，對(duì)大腦神經(jīng)有益；核桃中所含維生素E可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害。

會(huì)上，河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司技術(shù)部總工程師趙慧博表示，我國核桃乳行業(yè)現(xiàn)狀較前幾年有了較大發(fā)展和進(jìn)步，研發(fā)技術(shù)、生產(chǎn)工藝已經(jīng)與世界接軌。六個(gè)核桃不斷探索產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制，積極聯(lián)合國際企業(yè)、國家平臺(tái)以及學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)，共同提升行業(yè)研發(fā)實(shí)力，提高國民健腦所需的營養(yǎng)水平。

據(jù)介紹，為保證原料純正，六個(gè)核桃踏遍中國20個(gè)核桃產(chǎn)區(qū)，經(jīng)數(shù)據(jù)對(duì)比檢測(cè)，精選出新疆、云南和太行山三大黃金產(chǎn)區(qū)，建立了品牌專屬的核桃原料基地；并制定嚴(yán)苛的3.6.36采購標(biāo)準(zhǔn)和高于行業(yè)水準(zhǔn)的配送、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，保證核桃原料的核心品質(zhì)和絕對(duì)安全。2018年度六個(gè)核桃精選采購核桃仁再次超過一億公斤。同時(shí)，在工藝方面，六個(gè)核桃在打破傳統(tǒng)核桃乳工藝的基礎(chǔ)上，獨(dú)創(chuàng)兩套行業(yè)先進(jìn)的核桃乳生產(chǎn)工藝——5.3.28和全核桃CET冷萃技術(shù)，不僅解決了核桃乳“苦、澀、膩、營養(yǎng)浪費(fèi)”的行業(yè)難題，還實(shí)現(xiàn)了核桃蛋白、脂肪等營養(yǎng)成分利用率提高至97%以上。

原標(biāo)題：“核桃營養(yǎng)，智慧人生——2018核桃營養(yǎng)健康論壇”在京舉行