大家都知道胃腸疾病、糖尿病跟飲食關(guān)系比較大，但其實有些腎病也是吃出來的。腎臟是個沉默的器官，起病往往沒有癥狀，所以尤其要關(guān)注它。在我國，慢性腎功能不全患病率已經(jīng)達到10.8%，也就是說，每10個人里就有一個腎功能不全者。

腎臟是怎樣被“吃”壞的？腎臟里有100萬~200萬個腎小球。腎小球其實就是毛細血管七纏八繞卷成個團，就像是個篩子，個頭較大的血細胞和蛋白質(zhì)會被留在篩子上，也就是留在血液里；個頭較小的物質(zhì)如葡萄糖、氨基酸等，和水一起穿過篩子，離開了血液。高鹽、高糖、高脂的飲食會破壞腎小球濾過膜。日久天長，網(wǎng)洞有變小的、變大的、拉長的、擰歪的、堵死的。

于是，像蛋白質(zhì)這樣原本不能通過的東東，偶遇一個突然拉大的洞洞，趁機鉆進了尿里，蛋白尿就來了。被毒害的蛋白質(zhì)沉積在濾過膜上，還會導致濾過膜變厚。增厚的濾過膜擠壓著毛細血管，最后連血都流不進來，這個腎小球就死掉了。隨著死去的腎小球數(shù)量增多，腎臟功能不斷下降，最后，能進入腎臟的血液越來越少，尿液就越來越少，腎臟的生命進入了倒計時，這就是終末期腎病了。

那么，如何保護好腎臟？從飲食著手。

正常人每天攝取的鹽應(yīng)該控制在5g左右，就是一個酒瓶蓋，有腎臟問題的人應(yīng)該嚴格控制在3g，水腫嚴重的時候可能需要完全禁鹽。另外，應(yīng)警惕食物中的“隱形鹽”，比如蘇打餅干等。

最近幾年，蛋白質(zhì)補充劑（俗稱蛋白粉）越來越流行，除了健身達人常將它當作日常替代膳食之外，越來越多的普通人也有事沒事來兩勺。我們每天所需的蛋白質(zhì)是一定的，如果過量，就會增加腎臟的工作量，長此以往，腎臟就會被累壞。另外，很多腎病患者特別恐懼蛋白質(zhì)的攝入，一看到有蛋白尿就不敢吃肉蛋奶，但是如果完全不攝入蛋白質(zhì)，對病情的康復(fù)非常不利。腎病患者更要注意優(yōu)質(zhì)蛋白的攝取，也就是動物蛋白的攝取，比如“魚肉蛋奶”就是優(yōu)質(zhì)蛋白。

哪些食物對腎臟有好處？菜花、藍莓、鱸魚、紅葡萄、蛋清、大蒜、蕎麥、橄欖油、小麥、圓白菜、去皮的雞肉、柿子青椒、洋蔥、芝麻菜、夏威夷果、水蘿卜、圓菜頭、菠蘿、蔓越莓、香菇等。比如，菜花是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，含維生素C、維生素K、維生素B和葉酸等多種營養(yǎng)。它也充滿了抗炎化合物，如吲哚是纖維的極好來源。另外，搗碎的菜花可以用來代替土豆泥做低鉀的配菜。

當然，任何食物都不能攝入過量，合理飲食是健康的基礎(chǔ)，不僅可以滿足我們每天生理需要的營養(yǎng)素，而且有利于自我健康管理和慢性病的預(yù)防。

（華中科技大學同濟醫(yī)院主任醫(yī)師 徐鋼）