記者近日從湖北省武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，該協(xié)會(huì)制定的《武漢餐飲冷鏈疫情防控指南》已經(jīng)發(fā)布?！吨改稀访鞔_，餐飲冷鏈從采購(gòu)到加工需要經(jīng)過(guò)5次消毒。

《指南》要求，采購(gòu)人員采購(gòu)時(shí)，要佩戴口罩、配備噴霧酒精，采購(gòu)車進(jìn)行消毒后，才能到市場(chǎng)采購(gòu)冷凍食材。搬運(yùn)食材上車前，要對(duì)食材外包裝進(jìn)行酒精噴灑消毒。冷凍食材運(yùn)輸回酒店驗(yàn)收時(shí)，要對(duì)外包裝進(jìn)行酒精噴灑消毒。在存放領(lǐng)用環(huán)節(jié)，冷凍食材必須用獨(dú)立的冰箱或冷庫(kù)存放，廚房領(lǐng)用冷凍食材拆包裝時(shí)，要對(duì)內(nèi)外包裝進(jìn)行酒精噴灑消毒。冷凍食材外包裝拆開后，要獨(dú)立存放或者單獨(dú)處理。