它比砒霜還毒幾十倍,是人類已知的最強(qiáng)致癌物之一;更可怕的是,它會誘發(fā)肝癌,也許就藏在你家的冰箱、廚房……
常吃的這物太致癌開水都燙不死
黃曲霉毒素——你肯定聽說過,但其實(shí),你并不了解它……
黃曲霉毒素開水也煮不死
什么是黃曲霉毒素?
食物放久了,難免會發(fā)霉,這主要?dú)w咎于霉菌。這些霉菌中,有可能會產(chǎn)毒的黃曲霉、寄生曲霉,也有釀造用的紅曲霉,無毒的黑根霉等。
其中,黃曲霉毒素正是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物。在毒性上,砒霜和劇毒物氰化鉀見了它,也會“自嘆不如”。
不過,它產(chǎn)生毒素需要一定的條件。比如20多度的溫度,潮濕的環(huán)境,合適的營養(yǎng)。
在黃曲霉毒素的大家族中,有12名成員,包括B1、B2、G1、M1等毒素和毒醇,以B1的毒性最強(qiáng)。有研究表明,乙肝病毒的感染和黃曲毒素的共同作用可能是我國肝癌高發(fā)地區(qū)的一個(gè)主要致病因素。
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