黃豆制成的豆?jié){香甜可口，含有非常豐富的蛋白質(zhì)，是我們中國人的牛奶，除此之外，還能夠預(yù)防乳癌！
經(jīng)常喝豆?jié){的婦女體內(nèi)的女性荷爾蒙雌性素estrogen 與黃體素progesterone都明顯地降低， 我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關(guān)系，乳癌的發(fā)展與女性荷爾蒙息息相關(guān)研究中讓婦女每天喝下約1000cc的豆?jié){，連續(xù)達五個月，結(jié)果喝豆?jié){的婦女體內(nèi)的雌性素濃度比不喝豆?jié){者低了30-40%。黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為isoflavone（異黃酮），它與人體的荷爾蒙很相像，有趣的是，它具有雙重的功效，不但能夠占據(jù)乳癌的荷爾蒙受體（hormone receptor）讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞，另一方免也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質(zhì)疏松癥，這種功效和一種抗癌藥物tamoxifen 極相似。
東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆，但是隨著飲食習(xí)慣西化，年輕一輩的東方女性發(fā)生乳癌的機會越來越高，或許這也和黃豆攝取量越來越少有關(guān)。（實習(xí)編輯：楊薇）
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