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選購肉類需注意什么？

來源：健康一線 2017年01月20日手機(jī)看

肉是食材之王。處于生活貧困時期的人們，期盼春節(jié)的理由之一便是能吃上一口香噴噴的肉，如今，吃肉已成為家常便飯。即便如此，在中國人最為重視的傳統(tǒng)佳節(jié)，肉菜依然是春節(jié)餐桌上一道光鮮亮麗的風(fēng)景。

隨著春節(jié)的臨近，想必家家戶戶已進(jìn)入采購年貨的節(jié)奏。放眼今年肉類市場，有哪些消費(fèi)新趨勢？消費(fèi)者選購肉類年貨時需要注意些什么？

大商超選購大品牌

中國冷鮮肉促進(jìn)理事會會長劉金濤提醒，為了避免遇上注水肉和病死畜禽肉，建議消費(fèi)者盡量到大型商超購買大品牌的生鮮肉。如果是到農(nóng)村農(nóng)貿(mào)市場買肉，一定要選擇到國內(nèi)知名品牌的專賣店或掛有當(dāng)?shù)囟c(diǎn)屠宰企業(yè)專營標(biāo)志的店鋪。尤其不要貪圖便宜，采購那些沒有門頭和品牌標(biāo)志、經(jīng)營地點(diǎn)不穩(wěn)定、經(jīng)常躲避市場檢查的攤販銷售的肉品。

盡量選購冷鮮肉

近年來，冷鮮肉在中國的銷售量也在逐年上升。劉金濤稱，在此之前，中國消費(fèi)者喜歡采購沒有經(jīng)過預(yù)冷排酸工藝的熱鮮肉，又叫熱白條肉。然而，由于熱鮮肉容易滋生細(xì)菌，口味又比不上冷鮮肉，科學(xué)、營養(yǎng)的冷鮮肉漸漸走上了中國消費(fèi)者的餐桌。

冷鮮肉生產(chǎn)需要先進(jìn)的生產(chǎn)線，目前國內(nèi)只有具有規(guī)模優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)從事冷鮮肉生產(chǎn)，眾多小型的定點(diǎn)屠宰企業(yè)仍在大量生產(chǎn)熱白條肉。目前，形成了熱鮮肉與冷鮮肉充分競爭的市場格局。

長遠(yuǎn)來看，冷鮮肉一定會成為未來生鮮肉市場的主流產(chǎn)品，熱鮮肉的銷量會逐漸萎縮。不過，由于飲食習(xí)慣和飲食文化的影響，熱鮮肉在一些地區(qū)還會長期存在。需要提醒大家的是，無論是吃冷鮮肉還是熱鮮肉，都要選擇購買正規(guī)屠宰企業(yè)的產(chǎn)品，不要被市場上琳瑯滿目的肉品迷了眼。