注意以下幾點(diǎn)，有助將燒烤危害降到最低：
1、避免吃路邊燒烤。路邊車輛、行人來往比較多，汽車尾氣和空氣中的粉塵很容易直接落到肉串和調(diào)味醬料上，帶來健康隱患。
2、盡量不選明火烤。用明火燒烤的溫度無法控制，更容易產(chǎn)生致癌物。相對而言，爐烤、電烤等“溫和”或可以控溫的燒烤方式更好。如果選擇可控溫的烤爐，將溫度保持在160℃以下，可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。
3、食材提前腌制一下。有研究表明，將肉類食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、檸檬汁、番茄汁等富含抗氧化物質(zhì)的調(diào)味料腌制一下，有助減少致癌物的產(chǎn)生。同時(shí)，這些調(diào)味料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有助于降低高溫加熱食物對人體的危害。
4、烤時(shí)包裹一層“外衣”。用錫紙、竹筒、荷葉等將肉包裹后再烤，可避免過多含致癌物的煙霧進(jìn)入食物中。如果沒有“外衣”也可以將肉本身的皮當(dāng)作外衣，烤時(shí)可帶肉皮烤，吃時(shí)去掉肉皮即可。
5、勤翻動、烤制時(shí)間不要太長。溫度越高，時(shí)間越長，產(chǎn)生的致癌物就越多。在勤翻動的情況下，肉的表面受熱均勻，避免局部溫度太高。同時(shí)，受熱均勻也會減少烤的時(shí)間。一般肉類烤制時(shí)間不超過15分鐘。
6、烤肉用菜卷著吃。用生的綠葉菜裹著烤肉吃，或用紫甘藍(lán)、西蘭花、菜花等拌個涼菜搭配烤肉吃，對于降低燒烤危害有積極的作用。一方面，其中的膳食纖維可吸附有毒有害物質(zhì)，并將其帶入糞便排出，防止有害物質(zhì)被吸收進(jìn)入血液；另一方面，蔬果中豐富的抗氧化物質(zhì)、植物化學(xué)物等可抑制有毒有害物質(zhì)的致癌作用。
07:18
02:25
03:43
03:22
04:47
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號