處暑雖過(guò)，天氣依然燥熱難耐，容易導(dǎo)致人食欲不佳。我們特邀五位專家給您推薦幾道適合秋季食用的菜肴，它們不僅制作簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，開胃爽口，您不妨嘗試著做做。
開胃喝口蘑番茄湯
番茄能生津止渴、健胃消食，故對(duì)食欲不振者有很好的輔助治療作用。番茄肉汁多，富含豐富的番茄紅素，具有抗氧化功能，且對(duì)動(dòng)脈硬化患者有很好的食療作用，特別適合老人食用。
口蘑富含微量元素硒，能夠降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，而且口蘑中所含的大量植物纖維具有防止便秘、促進(jìn)排毒、降低膽固醇含量的作用。將口蘑和番茄放在一起，顏色有紅有黃，口味略酸，還帶鮮味兒，不僅是一道爽口開胃菜，而且老少皆宜。
制作方法：1.準(zhǔn)備小白菜100克，口蘑5朵，番茄1個(gè)，嫩豆腐半盒，高湯600毫升，太白粉水1大匙，鹽適量。2.將小白菜切小片，口蘑、豆腐切小丁，番茄放入滾水中燙后去皮，切去籽后備用。3.起油鍋，加入番茄、口蘑略炒，加入高湯、小白菜、豆腐煮滾，加入太白粉水勾芡，最后加入鹽調(diào)味即可。
金針菇拌芹菜抗秋燥
金針菇富含賴氨酸和鋅，有利于促進(jìn)兒童智力的發(fā)育，還能促進(jìn)新陳代謝，加速營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，還能有效預(yù)防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時(shí)還有抵抗疲勞、抗菌消炎等功能，可預(yù)防秋季小兒腹瀉。
芹菜清熱利水，同時(shí)也有健胃的功效。金針菇和芹菜合在一起，秋天吃了可以抗秋燥，而且還爽口、利于消化吸收，無(wú)論對(duì)成人還是孩子，這都是一道簡(jiǎn)單實(shí)用的美味小菜。這兩種菜放在一起，顏色一黃一綠，既養(yǎng)胃又養(yǎng)眼，可使人食欲大增。
需要提示的是，鮮金針菇不宜冷藏，建議即買即食。芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。
制作方法：1.芹菜切段，放少許鹽略腌，變軟后除去水分。2.金針菇去根，在加入少許鹽的熱水里焯一下，然后瀝干水分。3.將金針菇與芹菜輕輕拌勻，然后加醋、高湯、鹽調(diào)味。
安胎吃冬瓜燉鱸魚
燥熱天氣人容易厭食，孕婦更是如此。冬瓜爽口不膩，能幫助孕婦消腫，鱸魚營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)孕婦安胎很有幫助，平時(shí)專家經(jīng)常建議孕婦要多吃這個(gè)菜，效果很不錯(cuò)。
冬瓜有良好的清熱解暑功效，多吃冬瓜，不但解渴、消暑，還能養(yǎng)胃生津、清降胃火。因其利尿，且含鈉極少，所以是孕婦的消腫佳品。
鱸魚的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都很高，富含脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。鱸魚的藥用價(jià)值主要表現(xiàn)在它具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，且可治胎動(dòng)不安等癥。
冬瓜和鱸魚搭配，不僅能保證營(yíng)養(yǎng)，還可使口感清爽，減少魚腥味兒。
制作方法：1.準(zhǔn)備茯苓25克，紅棗（去核）10顆，枸杞15克，鱸魚1條，冬瓜200克，姜3片、鹽適量。2.茯苓壓碎用棉布袋包起，一起放入鍋中備用。3.鱸魚洗凈去骨刺，取魚肉切片。4.冬瓜去皮切塊，和姜片一起放入鍋中，加水1500毫升，用小火煮至冬瓜熟透，放入魚片、紅棗、枸杞，轉(zhuǎn)大火煮滾，加鹽調(diào)味。
土豆沙拉健脾通便
中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平味甘，具有治療習(xí)慣性便秘、和胃調(diào)中、益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎活血等功效，還可用于治療消化不良、神疲乏力等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，土豆是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，能提供多種維生素和微量元素，還可預(yù)防中老年?duì)I養(yǎng)不良、肥胖等癥。
土豆的吃法多種多樣，可以切成小塊兒，拌個(gè)土豆沙拉，也可以壓成土豆泥。喜歡吃涼食的年輕人，可先將做好的土豆沙拉放進(jìn)冰箱冷藏，隨吃隨取，冰爽可口。如果想要菜肴的顏色更可人，可將土豆沙拉放點(diǎn)番茄汁、黃瓜丁或者香菜末用來(lái)點(diǎn)綴，既好看，又好吃。
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