秋季飲食養(yǎng)生宜多選甘寒滋潤(rùn)之品
秋天宜收不宜散，所以，要盡或許少食蔥、姜等辛味之品，得當(dāng)多食一些酸味甘潤(rùn)的果蔬。秋燥津液易傷，產(chǎn)生咽、鼻、唇干旱及干咳、聲嘶、皮膚干裂、大便燥結(jié)等燥癥。因此秋季在飲食上宜多選甘寒滋潤(rùn)之品，如百合、銀耳、山藥、秋梨、藕、鴨肉、柿子、芝麻等，以潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰清燥。秋季飲食除了以酸、潤(rùn)為主之外，還須在意的是，夏季過(guò)后，暑氣消退，人們食欲普遍倍增，加之農(nóng)忙食物品種充實(shí)，如今不宜過(guò)多進(jìn)補(bǔ)，以免“飲食信心，腸胃及傷”。
魚翅與才智
魚翅這種食品，可說(shuō)中外著名?，F(xiàn)在鯊魚熱，甚么鯊魚軟骨、鯊魚丸(其實(shí)正式名號(hào)為角鯊烯)，大行其道。鯊魚的食療功能，自古已有記載。不過(guò)，說(shuō)它能醫(yī)百病，卻仿佛有點(diǎn)夸飾。
中國(guó)早有食用鯊魚的歷史，醫(yī)書上稱它“性質(zhì)甘平無(wú)毒，歸脾、肺經(jīng)，能消腫去瘀，得益五臟。”這說(shuō)法和現(xiàn)今研究可謂同流合污。據(jù)研究所得，鯊魚軟骨能治好某些人的晚期癌癥，后面因由，信任正是鯊魚具有的驚人免疫班門弄斧。
鯊魚本身不單不會(huì)染病，縱使人為了研究而將癌細(xì)胞植入它的身軀，也不能令它患癌癥甚至害病。鯊魚如此硬邦邦，難道它吃了什么健康食品？也不是，鯊魚有“海中清道夫”之稱，一般所吃的全都是海中的“垃圾”。
那么，它的軟骨里到底有什么機(jī)密？答案或許是核心寬裕的黏多糖，還有維生素，兩者對(duì)于骨骼都有益處。中醫(yī)學(xué)里有所謂“逢膠必補(bǔ)”，鯊魚軟骨里的黏多糖，正是一種好的膠質(zhì)，對(duì)于軟骨生長(zhǎng)大有利處。
有些鯊魚軟骨粉標(biāo)明能治風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，就能夠從這角度去領(lǐng)略。無(wú)非，吃粉劑能招進(jìn)多少卻頗成問(wèn)題，緣由是鯊魚軟骨的蛋白分子組織很大，不易為人體招進(jìn)，即令吃下很多，也也許無(wú)非招進(jìn)半點(diǎn)，此外大都鋪張。
反觀中國(guó)人，每吃魚翅都熬它起碼五、六小時(shí)，將蛋白質(zhì)液化，利于吸取，可說(shuō)是絕頂伶俐的做法。
海參，溫和之補(bǔ)
市場(chǎng)里習(xí)見(jiàn)的大型海參，俗名“豬婆參”，要浸悠久才可以煮，因其腹中多沙，又浸又出水要弄好幾天。只是這也不打緊，最首要的是已發(fā)好的婆參多用化學(xué)品氫氧化鈉(廣東話稱哥士的)(causticsoda)急劇發(fā)，海參本身的營(yíng)養(yǎng)損壞殆盡，只得適口二字，純正沒(méi)有滋補(bǔ)價(jià)值。
遼參是除外一個(gè)不錯(cuò)的選擇。遼參又名“太子參”，周身刺，個(gè)子比婆參小得多，大陸跟日本都有生產(chǎn)。假使吃遼參，只須早一晚發(fā)透，減低肚里的沙和纖維，沖洗出水后就可烹煮。根本上，海參怎煮都可以，煲雞湯、燜排骨都好味有利。論價(jià)值，海參比鮑魚低價(jià)大多(尋常婆參只須百多元500克，尋常的遼參約400元)。關(guān)于食益，醫(yī)書說(shuō)：海參能補(bǔ)血去黃氣、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)腎、強(qiáng)膝、利小便、去水腫、調(diào)節(jié)糖尿。
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