前天，和國(guó)家二極營(yíng)養(yǎng)師王旭峰一起做了一期關(guān)于秋季的節(jié)目。從節(jié)目中，我學(xué)到了不少知識(shí)，總結(jié)出來(lái)，希望大家都能更合理更健康地安排自己的飲食。
時(shí)值秋季，雖然我國(guó)有些地方還處于高溫，但畢竟節(jié)氣到了，這時(shí)身體的保養(yǎng)應(yīng)以防秋燥為主。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有80％以上的人在秋天里患有不同程度的秋燥癥。秋燥癥，中醫(yī)認(rèn)為是人們?cè)谇锛纠镆蚋惺茉镄岸l(fā)生的一系列病癥。有秋燥癥的人除應(yīng)及時(shí)進(jìn)行醫(yī)療外，科學(xué)地進(jìn)行食療也能夠收到理想的效果。
秋令不，燥邪最容易傷人津液，會(huì)經(jīng)常引起咽干、鼻燥、聲嘶、干咳、皮膚干燥。秋季不宜過(guò)于進(jìn)補(bǔ)，適合平補(bǔ)。
1、利用平補(bǔ)食品進(jìn)行食療：
人體在經(jīng)過(guò)夏季的大量汗液排泄之后，津氣受到一定程度的損失，進(jìn)入秋季后，要通過(guò)多食用一些平補(bǔ)食品及時(shí)給予補(bǔ)償。例如，用北沙參30克、百合30克、鴨肉150克共煮，鴨肉熟后飲湯食肉，可補(bǔ)充人體陰氣不足；用芡實(shí)與瘦豬肉燉服，對(duì)神經(jīng)痛、頭痛、腰腿痛等疾病則有明顯的療效。進(jìn)入秋季后，還可以適當(dāng)食用一些雞肉、豬肝、鮮魚(yú)、葡萄、核桃、芝麻、大棗、板栗、蓮子、山藥等平補(bǔ)食品，以增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)慢性疾病的康復(fù)。
2、利用清潤(rùn)食品進(jìn)行食療：
在這一時(shí)期最好多吃雪梨、鴨梨等。生食能夠清火生津，熟食可以滋陰潤(rùn)肺。可用摳掉核的雪梨一個(gè)，將3克川貝粉和10克冰糖混合后，輕輕納于梨中，隔水蒸熟后，食梨飲湯水。在秋季里，為保持體內(nèi)有足夠的水分，宜多飲水，多食用豆?jié){、燉菜、稀粥等，還可以多吃些蘋(píng)果、西瓜、桃子等水果，及蘿卜、白菜、豆腐、蓮藕、蜂蜜等潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物。
對(duì)于老年胃弱者，可以采用晨起食粥法以養(yǎng)胃生津，如芡實(shí)糯米粥、百合粥等，這些都是益陰養(yǎng)胃的佳品，能夠起到抑制秋燥的良好效果。
秋季，有利于調(diào)機(jī)，去舊更新，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時(shí)機(jī)。
秋季，也是人胃口大開(kāi)的季節(jié)，此時(shí)通過(guò)食補(bǔ)可使人保持健康的體魄、旺盛的精力，從而達(dá)到減少疾病和推遲衰老的目的。
由于秋季空氣干燥、晝夜溫差大。所以在飲食保健上要以潤(rùn)燥益氣為中心，以健脾、補(bǔ)肝、清肺為主要內(nèi)容。這個(gè)季節(jié)僅是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，也是調(diào)養(yǎng)的季節(jié)。
那么應(yīng)該如何調(diào)養(yǎng)，應(yīng)該吃些什么呢？
針對(duì)秋天氣候干燥的特點(diǎn)，潤(rùn)是要放在第一位的。秋天干燥的氣候，使人常感到口鼻咽喉干燥以及發(fā)生燥咳，還會(huì)出現(xiàn)大便燥結(jié)。此外，秋燥還可導(dǎo)致口唇干燥、皮膚干裂以及毛發(fā)脫落。
防止秋燥，特別要注意補(bǔ)充水分。秋季飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺，防燥護(hù)陰為基本原則。要注意少吃辣，多吃酸。多吃瓜果蔬菜，比如蓮藕、山藥、蘿卜、梨、蘋(píng)果、葡萄、香蕉、蘿卜及綠葉蔬菜以助生津防燥。
合理安排飲食可保證機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)，使人體的五臟功能旺盛、氣血充實(shí)，人體正氣旺盛時(shí)，邪氣就沒(méi)有機(jī)會(huì)侵襲肌體，自然也就會(huì)保持健康的身體狀態(tài)。
結(jié)合營(yíng)養(yǎng)師的建議，總結(jié)了一份秋季食譜，大家分享。
果蔬類(lèi)：
木瓜沙拉船
夏威夷水果沙拉
五環(huán)藕片
什錦蔬菜沙拉
雞肉菠蘿堅(jiān)果沙拉
泡菜和大拌菜
凱撒沙拉
湯粥類(lèi)：
八寶粥
香菇紅棗雞湯
蜜糖南瓜
止咳潤(rùn)肺湯
主食類(lèi)：
雜菌南瓜意大利飯
菠蘿火腿焗飯
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