里脊肉是豬肉中最精瘦、最細(xì)嫩的部分色白面嫩,含有豐富的維生素C、B1、B2等,尤其是大量具有美容作用的皮膚營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、無(wú)機(jī)成分,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高達(dá)17%。本品具有皮膚美容的作用,尤其適合于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦的女性之用。本粥除適于體虛面色不悅之人食用外,健康之人常喝此粥,有防皺除皺的作用,小兒常食可防止發(fā)生貧血。
《隨息成飲食譜》載,豬肉補(bǔ)腎液,充胃汁,滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便,止消渴,起洭羸。脊肉粥能滋陰、潤(rùn)燥,可治療熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等。早晚空腹食效果更佳。
將100克粳米淘洗干凈,加水煮粥,取脊肉100克洗凈切成薄片,將鍋燒熱,倒入香油,油至八成熱,加入肉片稍炒幾下即可。水開(kāi)后,放入肉片同煮,將熟,加入茴香、食鹽、川椒等調(diào)味,再煮一、二沸即可。早晚空腹食用。
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