百合，性微寒，味甘淡。含有人體所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素和多種生物堿。不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值也很高。據(jù)《本草綱目》記載：百合可潤(rùn)肺止咳、寧心安神、補(bǔ)中益氣?，F(xiàn)介紹四種與百合有關(guān)的美味食品供選用。
百合粥：取百合50克，粳米60克，先將百合與粳米分別淘冼干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。對(duì)中老年人及病后體虛而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外，在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強(qiáng)的滋陰潤(rùn)肺作用；加入綠豆，可增強(qiáng)清熱解毒之效；加薏米、蓮子可安神健脾。
百合湯：將百合除去雜質(zhì)洗凈，在清水中反復(fù)漂．洗后入鍋加水，煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作結(jié)核病患者的食療佳品。若放人冰箱存放一會(huì)，冰鎮(zhèn)后食用口感更佳。
百合煎：取百合30克、麥冬9克、桑葉12克、杏仁9克、蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養(yǎng)陰解表、潤(rùn)肺止咳之功效。取鮮百合與蓮子心共煎水，每日飲其汁，可治口舌生瘡。
百合炒：取鮮百合150克，豬里脊片100克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋翻炒至熟，加入適量的調(diào)味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用。食欲不振者特別適合食用此菜。
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