黃鱔，又名鱔魚(yú)，其肉味鮮美，溫補(bǔ)強(qiáng)壯，是祛病療疾的美味良藥。《名醫(yī)別錄》將鱔魚(yú)列為上品，說(shuō)“鱔為上品，金秋最佳”，諸家本草言其有補(bǔ)氣之功，故俗有“金秋黃鱔賽人參”之謂。
對(duì)氣血兩虛、體倦無(wú)力、心悸氣短或氣不攝血之出血證，可用黃鱔肉絲500克，黃芪30克（紗布包），共加水煮熟，以生姜、食鹽調(diào)味服食。
肺腎陰虛、咳嗽痰血者，可取黃鱔250克，冬蟲(chóng)夏草10克，煲湯服食。
小兒疳積，形瘦食少者，可用黃鱔一條，洗凈切段，加雞肉10克，水適量，蒸熟后加調(diào)味品食之，連服3～5日。
水腫、小便不利或妊娠水腫者，可用黃鱔150克，黃酒30毫升，大蒜5～7瓣，水適量共燉，熟后不加鹽服食。據(jù)研究證實(shí)，黃鱔還有降血糖功能，故亦為糖尿病患者食療佳品。
取鱔魚(yú)500克去頭、骨、內(nèi)臟，洗凈，切絲，以當(dāng)歸、黨參各15克，紗布包扎加水煮煎1小時(shí)后，撈出藥包，加鹽和蔥、姜調(diào)料，能補(bǔ)益氣血，對(duì)久病體虛、疲倦乏力、消瘦、內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、子宮脫垂有輔助治療效果。
鱔魚(yú)切絲，油炒，加醬油、醋、紅糖少許，加水稍煮，再加芡粉汁，對(duì)久痢虛證，便下膿血有輔助治療效果。
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