“原是冰肌潔玉身，玲瓏心曲本天成。漫言埋沒(méi)無(wú)顏色，一出污泥便可人。”秋季燥氣主令，而此時(shí)蓮藕恰好可派上大用場(chǎng)。秋藕可以養(yǎng)陰清熱，清心安神，益胃健脾。每年農(nóng)歷六七月間，各色河鮮陸續(xù)上市，蓮藕自然是少不了的，其吃法多樣，涼拌、炒菜、煲湯均可，做主料、做輔料皆宜。
一、江米糖藕
食材：藕、江米、堿、冰糖(最好用單晶冰糖，或多晶冰糖砸碎)、糖桂花
步驟：
1、選一根兩頭有節(jié)、不露孔的藕，將其洗凈去皮，切去一端藕節(jié)，不要扔掉，待稍后用。藕孔露出，再將藕孔沖洗干凈，瀝干水分。
2、江米淘洗干凈，攥干水分，填入藕孔，并用筷子捅到底壓實(shí)。然后在切開(kāi)處將切下的藕節(jié)蓋上，用牙簽插緊，以防漏米。
3、把藕放入砂鍋或不銹鋼煮鍋中，倒入清水，水剛剛沒(méi)過(guò)藕即可。用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火煮制，隨后加入少許堿，繼續(xù)煮至藕變紅，關(guān)火撈出，切片入盤(pán)。
4、炒鍋放在火上，用大勺盛入一勺藕湯，放入冰糖熬制，同時(shí)大勺不停地?cái)嚢?，待熬得濃稠時(shí)關(guān)火，淋在藕片上，同時(shí)點(diǎn)上少許糖桂花提味，之后即可食用。
二、桂花藕羹
食材：藕、白糖、糖桂花
步驟：
1、藕去皮、洗凈、切塊。
2、準(zhǔn)備食物料理機(jī)，放入藕塊，加水，榨成藕漿。
3、把藕漿倒入煮鍋或奶鍋中，略加點(diǎn)水，用中火慢慢加熱，其間不斷攪拌，隨著加熱往里放入白糖，熬到黏稠時(shí)關(guān)火。
4、盛碗，添加少許糖桂花提味即可。
三、蓮藕燉排骨
食材：藕、排骨、姜、蔥、花椒、八角、鹽、雞精
步驟：
1、將藕去皮，切成塊狀。姜切片，蔥白切段。
2、鍋內(nèi)倒水，燒開(kāi)后把藕塊放入，用中火煮。
3、另起一鍋燒水，水開(kāi)后放入排骨，飛水，撇掉浮沫。直至鍋內(nèi)不再出現(xiàn)大量浮沫的時(shí)候，把排骨夾出，放入煮藕的鍋里，加入姜片和蔥白，用大火燉煮10分鐘。
4、揭開(kāi)鍋蓋，用勺微微翻動(dòng)，把花椒、八角放入鍋內(nèi)，加少許鹽，轉(zhuǎn)至中火繼續(xù)燉20 分鐘。之后繼續(xù)加鹽，改用小火燉10 分鐘，臨出鍋前加入適量雞精即可。
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