摘要：茴香是傘形科二年或多年生草本植物，其具有溫養(yǎng)脾胃、健胃理氣、祛濕止痛等功效。其主要食用部分是具有獨(dú)特辛香味的嫩葉、嫩球莖，可炒食、做餡、調(diào)味、涮火鍋、拼盤裝飾等，其作用主要體現(xiàn)在能夠溫養(yǎng)脾胃，小茴香菜口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有碳水化合物和豐富的膳食纖維，除此以外，還含有維生素、膽堿、煙酸等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，食用以后能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也能促進(jìn)身體代謝。在健胃理氣方面：小茴香菜中含有天然的茴香油，這種物質(zhì)可以刺激腸胃，也能促進(jìn)消化液分泌，而且它含有的膳食纖維還能加快腸胃蠕動(dòng)，健胃行氣除脹。在祛濕止痛方面：小茴香菜是一種性質(zhì)溫?zé)岬木G色蔬菜，能祛除人體內(nèi)的寒氣，對(duì)子宮虛寒、腰背冷痛以及腹部冷痛等癥都有一定緩解作用。所以說(shuō)小茴香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有較好的保健作用，可以促進(jìn)食欲、幫助消化、鎮(zhèn)靜、催乳、清喉、利尿、溫胃、散寒等作用，輔以治療腸胃痙攣、胃寒腹痛、腎病、腎結(jié)石等癥。其所含揮發(fā)油對(duì)真菌孢子和金黃色葡萄球菌有滅菌作用。其種子可作為調(diào)味香料食用。