導(dǎo)語：吃素，在世界都是一個潮流趨勢，也是現(xiàn)代社會的 健康代名詞。但是問題在于，如果我們的烹調(diào)方法及選料不當(dāng)，吃素就不一定健康了。若能多嘗試不同的煮法及用料，吃素就能真正健康。
食物是水煮健康
健康的 素食煮法當(dāng)然是以水煮為第一推薦了，很多 營養(yǎng) 減肥餐單都會要求食物是水煮，一切盡量少有調(diào)味料的出現(xiàn)，這樣盡量避免了因為食物而帶來的脂肪積聚。
西方人的素食較中國人的健康
營養(yǎng)師認(rèn)為，西方人的素食較中國人的健康，主要問題出在烹調(diào)方法上。“不知道是否為了味道的緣故，一些中式素菜菜式，每款材料都先用油炸過，然后再一起炒，加上大量芡汁，油分十分多。”但是很少人會喜歡上用水煮方法再用少許的味道去調(diào)制，因為這樣的食物并不會好吃。中國人都會覺得沒經(jīng)過鍋子炒得菜就沒有所謂的“鍋氣”但其實這是并不健康，而且過多的油份會令身體積聚脂肪。
水煮烤較健康
水煮烤較健康
營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，中式素菜館的油炸菜式頗普遍：“好處是烹調(diào)時間短，把材料炸后淋一些醬汁便成，吃起來酥脆。”不用煎或炸等油分多的烹調(diào)方法，健康之道自然是水煮。專家稱，其實烤的方法也不錯。有些醫(yī)院提供給住院病人的素菜菜式中，有一道“燒意式蘆筍南瓜配香草醬”，蘆筍及南瓜就是用烤的。
常常吃水煮無味的素對于在減肥而又愛吃的人來說的確是一種折磨，因此大家可以在一周當(dāng)中的幾天選擇用烤的方式去做素菜，既能堅持減肥也能滿足嘴上的需要，兩全其美。
以豆入饌色香味美
以豆入饌色香味美
選擇不同的食材，放膽嘗試不同的味道，菜式用料便不會沉悶，也能攝取廣泛的營養(yǎng)素。素食者不吃肉類，蛋白質(zhì)的來源要在豆類尋。黃志榮稱，一提起豆類，不少人只想到黃豆及 豆腐等豆制品，其實，中國人用的黑豆、眉豆及扁豆，又或西方人用的紅腰豆及雞心豆，都是入饌佳品。把紅腰豆或雞心豆泡軟后炒菜，例如用它們來炒芹菜粒，無論在顏色上(有紅有黃又有綠)及營養(yǎng)價值上(兩種豆含抗氧化物，西芹含纖維)，都是一道好菜。
吃素減少患心血管疾病及癌癥
吃素減少患心血管疾病及癌癥
專家說：吃素有益身體健康是有 科學(xué)依據(jù)的。一本名為《 Diet, Life Expectancy, and Chronic Disease: Studies of Seventh- Day Adventists and Other Vegetarians》的書，研究吃素的基督復(fù)臨安息日會教徒及其他素食者，得出吃素可減少患上心臟病、糖尿病、高血壓及癌癥等疾病的結(jié)論。事實上，該教派亦不主張吸煙及喝酒，或許也能解釋為何他們較少患上以上疾病。
跳出框框素食新口味
跳出框框素食新口味
我們應(yīng)該在制法上跳出框框，才會為菜式帶來新鮮感，包括用烤法，以及把不同的瓜類刨成長條，以模仿扁意大利粉的形態(tài)。只有這樣才能令我們的減肥 計劃持續(xù)下去， 節(jié)食而帶來的痛苦也會減輕，似乎素食變得不再痛苦和困難。
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