開年以前第一個節(jié)氣就是立春，傳統(tǒng)的立春會吃些應(yīng)季菜肴，今天這道炸春卷，餡料隨意搭配，象征著如意、紅米與長久，為了紅火的一年，不如做一次嘗嘗味道如何吧？
【立春傳統(tǒng)菜式炸春卷】
主料：韭菜1把 、雞胸肉150g、胡蘿卜1棵、綠豆芽150g、春卷皮 50張 、
輔料：蠔油1茶匙 、食鹽適量、料酒1茶匙、味精適量、蔥姜 適量、
步驟：
炸春卷的做法步驟11.主要食材：春卷皮、雞肉、綠豆芽、韭菜、胡蘿卜
炸春卷的做法步驟22.雞胸肉先片成大薄片，再切成絲
炸春卷的做法步驟33.切好的雞絲放入碗中，加入少許料酒、胡椒粉、少許食鹽、水淀粉抓勻腌漬幾分鐘
炸春卷的做法步驟44.腌漬雞肉的時候把豆芽摘洗干凈，胡蘿卜切絲、韭菜切段，切些蔥姜絲。
立春傳統(tǒng)菜式炸春卷
炸春卷的做法步驟55.熱鍋涼油，放入蔥姜煸香，放入雞絲滑散
炸春卷的做法步驟66.技巧炒至雞絲變色，放入胡蘿卜絲翻炒均勻
炸春卷的做法步驟77.加入綠豆芽繼續(xù)翻炒
炸春卷的做法步驟88.炒至豆芽剛剛斷生，放入食鹽和蠔油和少許味精。
立春傳統(tǒng)菜式炸春卷
炸春卷非轉(zhuǎn)基因金龍魚黃金比例調(diào)和油#的做法步驟99.加入切好的韭菜。
炸春卷的做法步驟1010.快速翻炒均勻即關(guān)火。
炸春卷的做法步驟1111.關(guān)火后盛出晾涼
炸春卷的做法步驟1212.取一份春卷皮，放上適量餡料
立春傳統(tǒng)菜式炸春卷
炸春卷的做法步驟1313.先卷起一邊，再將兩邊向中間折起；
炸春卷的做法步驟1414.最后卷向另一邊形成長扁圓形的小包，用少許水淀粉封口；所有依次包好。
炸春卷的做法步驟1515.鍋里放油燒至7成熱，轉(zhuǎn)中火將包好的春卷逐一放入；
炸春卷的做法步驟1616.炸至表面呈金黃色，撈起用吸油紙洗去表面多余的油即可。
立春傳統(tǒng)菜式炸春卷
小貼士
1 餡料炒制如果出湯可以適當(dāng)勾芡，否則容易破皮滲漏；
2 包餡料時皮子不要卷得太緊，以防油炸時受熱表皮破裂。
韭菜的食用效果
1.抗菌護(hù)肝
具有強(qiáng)烈的抗菌性，對大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，痢疾桿菌及傷寒桿菌均有抑制殺滅作用。可以保溫內(nèi)臟，活化身體各功能。
2.消除疾病
韭菜含有豐富的營養(yǎng)成分，會綜合運(yùn)用其功效，可以改善冰冷癥、預(yù)防感冒 健胃、整腸、消除眼睛疲勞及身體疲勞。
3.促進(jìn)胃腸蠕動
立春傳統(tǒng)菜式炸春卷
有效的預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些纖維還能把消化道中的沙礫、頭發(fā)、金屬屑包裹起來，所以韭菜有“洗腸草”之稱。
4.促進(jìn)骨骼牙齒的發(fā)育
韭菜對牙齒的形成和預(yù)防缺鐵性貧血有積極的意義。
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