大家不要以為佳肴的制作過程一定都很復(fù)雜，其實(shí)一些簡(jiǎn)單的材料也可以做出美味呢。名廚黃振華將教朋友們利用家常的食材，做出健康美味的菜肴。
名廚簡(jiǎn)介：黃振華，中國(guó)烹飪大師，高級(jí)烹飪技師?，F(xiàn)任廣州酒家行政總廚。他16歲便進(jìn)入餐飲行業(yè)，從業(yè)超過40年，拿過全國(guó)烹飪大賽金牌，2000年被評(píng)為中國(guó)十佳烹飪大師。他曾經(jīng)作為接待主廚，為中央領(lǐng)導(dǎo)做菜。
菜式：如意金磚
材料
材料：盒裝山水豆腐(超市就可以買得到)、菜膽、發(fā)濕黃耳、發(fā)濕榆耳、蠔油、白糖、老抽、鹽、花生油、生粉、湯(家里平時(shí)煲的豬骨湯就可以，如果沒有可以用雞精等代替)、紹酒等。
半成品
成品
制作方法：
1.把豆腐切成長(zhǎng)方形，要稍薄一點(diǎn)；黃耳、榆耳切成小塊。
2.燒油至七成熟，油溫一定要夠，然后把豆腐放下去炸至金黃色，撈出來放進(jìn)碟里。
3.把菜膽用水稍微煮一下，煮的時(shí)候要放入油、鹽，讓它入味。然后放調(diào)味料把菜膽炒熟，起碟放在豆腐之間。
4.把黃耳、榆耳用湯滾煨，要放少許紹酒和鹽到湯里。
5.最后用蠔油、糖、老抽調(diào)味后勾芡，再澆在豆腐和青菜上面。
點(diǎn)評(píng)：豆腐炸到干身以后，比較容易吸收芡汁的味道，很入味。這個(gè)菜的材料都是素材，感覺比較健康。
準(zhǔn)備材料：豆腐、菜膽和黃耳都是家常的食材。
擺好花樣：菜膽與炸好的豆腐黃綠相間，煞是好看。
澆上芡汁：最后的程序，也是“點(diǎn)睛之筆”。
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