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豆腐湯里千萬別放菠菜

來源：健康一線 2017年05月26日手機(jī)看

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

　　菠菜豆腐湯是傳統(tǒng)的家常菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。豆腐不應(yīng)和菠菜搭配在一起吃，但豆腐和海帶搭配則營養(yǎng)非常好。

　　合理的膳食構(gòu)成，科學(xué)而營養(yǎng)的搭配，是維持人體健康的重要方面。因?yàn)椴げ撕菟彷^多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐、魚等含鈣量較多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因?yàn)椴菟崤c鈣反應(yīng)生成難以被人體吸收的草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能，且可形成結(jié)晶物潴留于泌尿道，引起結(jié)石。

　　豆腐和海帶的搭配可算是珠聯(lián)璧合，日本人認(rèn)為是長生不老的“妙藥”。

　　因?yàn)槎垢约捌渌蠖怪破?，營養(yǎng)豐富，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，會阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，使減肥事半功倍。但由于皂角甙可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘缺乏，所以經(jīng)常吃豆腐者，應(yīng)該適當(dāng)增加碘的攝入。而海帶含碘豐富，將豆腐配上海帶一起吃，可起到互補(bǔ)作用。

　　海帶豆腐湯

　　材料：凍豆腐（或北豆腐）200克，海帶結(jié)50克，蘑菇50克，姜2片，蔥2片

　　做法：

　　1.凍豆腐塊擠干水分，海帶結(jié)洗凈，蘑菇洗凈撕成小片；

　　2.鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎一會兒；

　　3.煎至豆腐表面有些發(fā)黃后，倒入水、海帶結(jié)、姜蔥片；

　　4.煮至水開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮至一半時(shí)將蘑菇倒入一起煮；

　　5.出鍋前撒鹽即可。