記者在采訪中了解到，與盲目進(jìn)補(bǔ)相對的是另一個(gè)極端。就是有的市民認(rèn)識到今年秋燥盛行，為了避免上火而服用大量板藍(lán)根、苦瓜干、涼茶等苦寒的食品。殊不知，體質(zhì)本來就虛寒的人如果吃多了這些食物，會出現(xiàn)口淡、頭暈等癥狀，而且還會削弱免疫力，結(jié)果導(dǎo)致感冒反復(fù)發(fā)作，防病不成反而惹病上身。因此，專家建議，市民在進(jìn)補(bǔ)前最好先請中醫(yī)把把脈，搞清楚自己屬于何種體質(zhì)，然后再針對具體情況來食療或者藥膳。
雪梨蘋果可成最佳湯料
荔灣區(qū)名中醫(yī)沈堅(jiān)華主任中醫(yī)師指出，其實(shí)現(xiàn)階段廣東人擅長的“煲湯”可以成為預(yù)防秋燥的佳品，其中雪梨和蘋果兩種廉價(jià)的水果更可以成為這一特殊季節(jié)中最適合不過的湯料。最簡單的一種就是用雪梨或者蘋果與豬尾一起煲湯，既清潤又有營養(yǎng)。此外，還有廣東人熟悉的“清補(bǔ)涼”湯也很適合最近這種天氣。
幾種清潤的燉湯
橄欖雪梨燉瘦肉：
用料：橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)
功效：清肺熱，利咽生津，清熱解暑，滋陰潤燥
制作要點(diǎn)：將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水250毫升，隔水燉2小時(shí)即可。
適用人群：咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或干咳無痰等肺胃熱盛者。
銀耳雪梨燉瘦肉：
用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)
功效：養(yǎng)陰潤肺，生津潤腸，降火清心
制作要點(diǎn)：將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，再與洗凈的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加水300毫升，隔水燉1小時(shí)即可。
適用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結(jié)等。
花旗參燉水鴨：
用料：花旗參5克、水鴨120克、生姜1片
功效：益氣養(yǎng)陰，清虛熱，滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)氣利水
制作要點(diǎn)：將水鴨去毛剖好切塊略煮，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內(nèi)加水250毫升，隔水燉2小時(shí)即可。
適用人群：氣因兩虛，虛熱內(nèi)擾，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。
沙參玉竹燉山斑魚：
用料：沙參10克、玉竹10克、山斑魚100克
功效：養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、滋陰清熱
制作要點(diǎn)：將山斑魚洗凈，切段，再與洗凈的沙參、玉竹放入燉盅內(nèi)加水300毫升，隔水燉2小時(shí)即可。
適用人群：秋燥咳嗽無痰，聲音嘶啞，口干煩熱，手心熱，口腔多發(fā)性、反復(fù)性潰瘍等陰虛內(nèi)熱者。
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