[原料]葛根粉30克、粳米100克。
[做法]粳米浸泡一宿，與葛根粉同入砂鍋內(nèi)，加水600克，用文火煮至米開粥稠即可。
[用法]隨意溫?zé)崾秤谩?/p>
[作用]發(fā)表解肌，清熱除煩，生津止渴，透疹止瀉，降低血壓。適用于高血壓、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虛瀉泄、夏令口渴多飲等。
[評(píng)注]葛根還有降血壓、降血糖作用，高血壓、糖尿病患者可長(zhǎng)期服用。
我國(guó)的烹調(diào)技術(shù)講究色、香、味俱全，烹制藥膳亦然。藥膳既要盡可能保留營(yíng)養(yǎng)和有效成分，又要具備美味佳肴的色、香、味、形。藥膳烹調(diào)應(yīng)以保持食物和藥材的原汁原味的特性為主，使食物與藥材的性味緊密結(jié)合，并適當(dāng)佐以輔料進(jìn)行調(diào)制，使其既能發(fā)揮保健、治療作用，又具備良好的色、香、味、形，能激發(fā)食欲。藥膳所用食品、中藥材及輔料，都要精選，潔凈、色鮮、味正、形美、質(zhì)優(yōu)，進(jìn)行必要的加工處理。除了一般烹調(diào)技術(shù)外，還要掌握藥膳烹調(diào)的特殊要求，如煎藥取汁的方法，燉、炒、煮、煲的火候等。
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