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結核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

　　病理：“勞則氣耗”。從中醫(yī)的角度來認識氣虛產(chǎn)生的原因，主要是工作強度太大，或者工作時間太長，長此以往，便會出現(xiàn)氣虛的問題。

　　癥狀：累+乏力。這是氣虛最主要的特征性的表現(xiàn)。同時病人會表現(xiàn)出一種常見的反應即“乏力”。而病人對乏力的說法并不相同，可以概括為“走路似鉛塊，瓶倒不愿扶，躺下不愿起?！本哂羞@樣特點和反應的人群應該考慮氣虛的問題，可食用補氣藥膳進行調理。

　　預后：大病，尤其是癌癥出現(xiàn)的概率高。

　　調養(yǎng)：多睡少動。擺脫氣虛的最佳方法就是延長睡眠時間，以利于臟腑功能的恢復和氣的生成。因此，我們經(jīng)常看到一些上班族在節(jié)假日的主要安排就是要讓自己睡一個長長的覺，然后就會覺得身體非常舒服，神清氣爽，這其實是有道理的。再一個就是要減少運動和活動的安排。因為氣虛在一定程度上是臟腑功能或者身體各個部位、器官等勞累的結果。因此，活動或者運動會加劇這種疲勞和負擔，加重氣虛的癥狀和后遺癥。因此，疲勞狀態(tài)下是不宜鍛煉的。

　　常用補氣藥膳的藥物：人參、西洋參、黨參、太子參、白術、黃芪、大棗、甘草。

　　需要注意的是：

　　1.由于脾胃氣虛，運化力弱，而補氣藥物性多膩滯，故在制作藥膳的時候，用量一般宜輕;在制作一份菜肴或湯羹時，通常一般每種藥物的用量在5g左右即可。

　　2.在日常生活中，人們在食用補氣藥物或養(yǎng)生藥物時，最容易想到的就是人參。作者認為，人參的偏性很大，食用人參有著很多的注意事項和要求，并不是什么人都可以隨便食用的。從藥膳的特點和作用以及安全角度來考慮，日常養(yǎng)生使用黨參較好，性質溫和，功效也不錯，同時沒有人參那么多的要求和不良作用，比較好掌握。

　　常用補氣藥膳的食物：能用于補氣的食物很多，主要有

　　——粳米、糯米、大麥、蕎麥、高梁、粟米、玉米、薏苡仁;番薯、馬鈴薯、山藥、芋頭;黃豆、黑大豆、白扁豆、豌豆、蠶豆、豇豆、豆腐;番茄、胡蘿卜、黃芽白菜、苘蒿、洋蔥;蘑菇、香菇、猴頭菌;無花果、大棗、葡萄、蘋果、櫻桃、草莓、獼猴桃、花生、蓮子、芡實;雞肉、鵝肉、鵪鶉、牛肉、牛肚、豬肝、豬肚、羊肉、狗肉、兔肉、鹿肉、驢肉、牛奶、鴿子、豬肺;帶魚、黃花魚、泥鰍、鱔魚、鱖魚、黑魚、鯽魚、鯉魚;燕窩、蜂蜜、鵝蛋、鵪鶉蛋、赤砂糖等。

　　其他配伍藥物和食物的種類與選擇：

　　簡單的補氣藥膳就是使用補氣藥物和食物搭配制成的膳食。作為專業(yè)的藥膳配伍而言，為了增強藥膳的療效，根據(jù)在疾病或體弱的情況下人體內部的變化和反應，增強藥物療效，以及消除食用藥物帶來的不良作用，通常是要搭配一定的其他藥物或食物以進行配伍，這就是中醫(yī)中藥中的《方劑學》所研究的內容。制作藥膳也不例外，也需要借鑒這方面的科學成果和精粹，使藥膳的藥物和食物的搭配更加合理，以增強療效，免除和減少副作用。

　　可以說，這部分內容才是藥膳制作的精粹，也是專業(yè)藥膳制作和業(yè)余水平藥膳制作的最大區(qū)別。

　　一、配行氣藥

　　因脾胃氣虛，運化功能減弱，而補氣之品易于礙胃，故補氣健脾方劑，宜配少量行氣藥物為佐，使之補而不滯，收到更好的治療效果。即行氣藥具有調暢氣機的作用，與補益之品配合運用，可以增強脾胃的運化功能，防止膩滯不化之弊。

　　對于行氣藥的選用要求：

　　1.宜用行氣調中而擅理脾肺之氣者。因為氣虛主要的影響臟腑是脾肺，主要藥物是陳皮。

　　2宜用行氣宣滯而兼升降氣機作用者。常用木香。尤其對于食少者，食入之后即感到腹脹，使用該藥效果較好。

　　3.宜用行氣化濕而兼醒脾和胃作用者。常用藥物是砂仁。

　　中醫(yī)通過千百年來的觀察發(fā)現(xiàn)“脾氣虛必見濕“脾喜燥惡濕”。這種現(xiàn)象可以做一個比喻：脾好比我們常見的電機，在正常的情況下，能夠正常地運行，將水液運往全身，但在出現(xiàn)小故障或老化的時候，不僅其本身的功能下降，而且還會出現(xiàn)被水液浸泡的現(xiàn)象，而電機被少量的水液浸泡之后，使電機的功能更加下降，而對于脾來說，只要脾氣虛弱，這種現(xiàn)象必然出現(xiàn)，此即所謂的“脾氣虛必見濕”的含義。因此需要加入一定的化濕藥物或食物。

　　而濕氣困脾日久，會使脾氣更加不振，致使脾氣呆滯，使其運化食物和水液的功能更加下降，所以這時不僅需要使用化濕的藥物或食物去濕，而且還需要使用一定的外力刺激一下脾，使其功能恢復，此即醒脾的含義。

　　砂仁恰恰具有以上這兩個方面的作用。

　　使用行氣藥物的注意事項：臨床運用時，可根據(jù)具體病情或身體情況酌情選用;但應注意藥的種類不宜多，用量不宜大，否則會有耗氣傷正之虞。

　　二、配補血藥

　　由于脾胃氣虛，病人食少納脹，無法正常地吸收或運化食物，導致中醫(yī)所講的“氣不生血”，時間長了就會導致血分亦虛者，因此在制作補氣藥膳時常要配伍小量養(yǎng)血之品為佐。

　　對補恤藥的選用要求：

　　1.選用補血而不滋膩、甘溫而不壅滯者為佳。常用的是當歸、白芍、枸杞子等。

　　2.宜用補血而兼有補氣作用者為優(yōu)。常用藥物是龍眼肉，兼有補血與益氣雙重作用，且能補益心脾。

　　3.使用補血藥的注意事項：一般來說，補氣方劑中配伍補恤藥者較少，因慮其滋膩礙胃。

　　三、配利水滲濕藥

　　脾虛不能制水，肺虛通調水道之功失職，以致水濕內停為患。故補氣藥膳中常根據(jù)氣虛兼夾水濕之邪的程度，酌情配伍利水滲濕之品，使水濕下滲而脾運得健，并可加強其補氣健脾之功。

　　對利水滲濕藥的選用要求：

　　首先利水滲濕而兼有健脾作用者為宜，如茯苓、薏苡仁，既為利水滲濕要藥，又有健脾助運之功，故為補氣健脾藥膳所首選。

　　其次選用通調水道的藥物，如桔梗。

　　四、配伍消導藥

　　因脾胃虛弱，而飲食難以消化，常常造成排便困難，因此需要加入一定的消導藥物，幫助消化食物。

　　藥物選擇：如麥芽、山楂、雞內金之類。

　　使用注意：在補益為主的藥膳中配伍消導之品，必須注意藥少量輕，否則反致克伐傷正之弊。

　　根據(jù)以上的分析，我們可以得出這樣的結論：對于補氣藥膳而言，搭配行氣藥物、補血藥物是必須的，搭配利水滲濕藥物和消導藥物則要根據(jù)情況而定。

　　補氣藥膳制作舉例：椿香鱖魚絲

　　主料：鱖魚(可以用草魚)1條(約750g)

　　輔料：特香椿苗50g，冬筍50g，香菇50g，紅甜椒半個，黃瓜半根，黃菊花瓣1個。

　　藥物：黨參5g，黃芪5g。

　　功效：益氣補脾，滋陰潤肺。

　　制作：

　　1.黨參、黃芪加入適量的水，使用砂鍋加熱15分鐘，提取適量的藥液備用;也可將二味藥裝入碗中放在蒸鍋中同時加熱1小時后提取藥液備用。

　　2.將鱖魚順著魚體方向切成二粗絲，用清水洗滌一下，然后泡在水中15～20分鐘，使魚絲變硬，這樣，在上漿滑油后魚絲挺直，形態(tài)美觀;其余的原料切成細絲。

　　3.將魚絲用適量的鹽、味精、料酒、姜水拌勻，再加入少量的蛋白拌勻，最后加入適量的生粉上漿，放入冰箱中冷藏1小時左右。

　　4.鍋上火，給魚絲滑油，同時將其余的輔料用油沖一下;冬筍提前過一下水。

　　5.用少許的鹽、味精、胡椒粉、藥液適量、淀粉做一個碗芡;鍋中用少量的底油，放入過油的原料微炒，倒入汁芡，稍翻后，加入菊花和香椿起鍋，裝入墊有少許香椿的盤中。