酸湯肉片在冬季非常受歡迎，想一下就淌口水了，肉片切成薄片一樣的香嫩可口，越吃越過癮喲，是很美味的下飯菜。
【酸湯肉片】
【主料】
里脊350g、金針菇50g、黃豆芽50g
【輔料】
油適量、小米椒5個(gè)、泡姜2塊、鹽適量、白醋10ml、雞精少許、料酒10ml、
白糖1g、淀粉3g、雞蛋1個(gè)、花椒20粒、蔥花適量、大蒜4
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.小米椒切碎，蒜切片，泡姜切碎。
超好吃的下飯菜酸湯肉片
3.里脊肉切薄片。
4.肉片加入鹽，料酒，白糖，淀粉，雞蛋清。拌均勻腌制片刻。
5.剩下的雞蛋打散放入鍋中炒熟。
6.再加入小米椒，泡姜，和蔥蒜繼續(xù)翻炒出香味。
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7.加入適量的開水。
8.大火煮至上15分鐘。
9.湯汁變奶白關(guān)火。
10.然后把湯汁過濾去除殘?jiān)?/p>
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11.令取一個(gè)湯鍋水燒開放入金針菇焯燙備用。
12.再把黃豆芽煮熟備用。
13.把黃豆芽和金針菇放入碗中備用。
14.煮好的白湯倒入鍋中加入鹽。
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15.加入白醋，煮開。
16.加雞精調(diào)味。
17.領(lǐng)取一個(gè)小鍋放入花椒和香油小火炸香。
18.這時(shí)把肉片倒入酸湯中用筷子播散。
19.煮至肉片變白關(guān)火。
20.把酸湯肉片倒入金針菇碗中，再把燒好的花椒油澆入點(diǎn)綴香菜即好。
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小貼士
酸湯肉片中的小米椒，最好用發(fā)黃的那種小米椒，口味酸辣有味，喜歡辣味重的可以在加幾個(gè)小米椒。
蛋清腌制肉片，剩下的雞蛋可以炒熟然后用來燒至酸湯，是最簡單的家常高湯做法。
肉片入鍋要用筷子播散以免粘連，肉片變色即可關(guān)火，才能保證肉質(zhì)鮮嫩口感。
營養(yǎng)分析
?、?金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
?、?金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
?、?金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；
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?、?食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
?、督?jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
總結(jié)：這款酸湯肉片里加入了金針菇、豆芽等蔬菜，吃起來非常美味，并且營養(yǎng)豐富，幫你提高免疫力哦。
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